懒人菜—香芋蒸排骨

作者： yyafo

这是芋头扣肉的简单版做法。芋头要选荔浦芋头，荔浦芋头和上海人最爱的葱油芋艿的口感完全不同。芋艿的口感绵软，但是芋艿本身没有什么味道。荔浦芋头的口感是粉的，但是带有非常特殊的香味，喜欢的人会非常爱。 蒸完后，芋头吸饱了肉汁并带有自己独特的香味，我觉得比排骨好吃！ 更多美食食谱可关注美食公众号：方馨味爱。

用料

• 排骨 500克
• 荔浦芋头 半个
• 葱花 适量
• 蒜 2瓣
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 泡椒或辣椒（可以不放） 1-2个

懒人菜—香芋蒸排骨的做法步骤

步骤 1

芋头切成厚度1cm三角形块，铺在盘子底部，正反面撒少许盐。荔浦芋头有特殊的花纹，非常漂亮。

步骤 2

排骨洗干净，加盐、料酒、生抽、生姜粉、蒜末、泡椒水，腌制1小时。

步骤 3

将腌制好的排骨平铺在芋头上，腌制时的水和蒜末也倒入盘中，可以让芋头吸收水分。

步骤 4

因为需要蒸30-40分钟，因此蒸锅中水要多放点。也可以用高压锅压制10分钟。 蒸锅上汽后开始蒸，30-40分钟后，撒葱花，就可以吃啦。

懒人菜—香芋蒸排骨的小贴士

1. 芋头切皮时需要注意，有些人的手会觉得很痒，最好带手套处理芋头的皮。 2. 因为荔浦芋头比较干和粉，因此需要排骨稍稍肥一些并且腌制的水要一起倒入蒸盘。这样蒸出来芋头的口感就不会很干。 3. 芋头不能切太小太薄，不然蒸完就全软了，夹不起来。 4. 芋头的淀粉含量很高，吃这道菜可以把主食的量减少，甚至不要主食了！

菜谱创建时间：2019-01-28 19:15:45