鲜美甘醇的豆腐鱼头汤

作者： 爱在厨房zzy

晚上毌后来电，指示将令他们手足无措的一米多长螺蛳青拖走处理，到家已近10点。去鳞剪腮去内脏，待用鎯头和剁刀将鱼一分两段后就放弃了原来做熏鱼的方案。原因有二，一来声音过大会叨扰邻居，二来怕自己的体力坚持不到工作完成。B方案是将两段魚片成4大包魚片，然后将鱼头鱼尾鱼骨熬汤。待片好鱼片，用我家最大的蒸锅熬出鲜美浓汤已是凌晨。之后鱼汤模式启动，鱼汤馄饨、鱼汤饺子、鱼汤面等等。但其中又怎能少了经典的豆腐鱼头汤😛😛😛

用料

• 鱼头鱼尾鱼骨 1付
• 豆腐 500克
• 生姜 4片
• 京葱 1/3根
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 香菜 两颗
• 枸杞 6粒
• 料酒 4勺
• 食油 适量

鲜美甘醇的豆腐鱼头汤的做法步骤

步骤 1

1、适量食油倒入锅中，油热至60度加生姜葱翻炒出香味，之后倒入鱼头鱼尾鱼骨在油里略翻，倒入满锅的开水。

步骤 2

2、再向锅中加入黄酒，大火烧开转中小火，炖40分钟（时间长更好）。

步骤 3

3、另支一锅用滚水将豆腐切块焯水。

步骤 4

4、待鱼汤熬了40分钟之后，倒入豆腐再小火炖20分钟。加盐加胡椒粉。

步骤 5

5、将汤盛入汤碗，洒上香菜枸杞。完毕😀

菜谱创建时间：2019-01-27 21:11:44