超级好吃的海盐太妃糖

作者： 布棉兜

香滑浓郁，不粘牙的一款硬脆糖，有了海盐的加入，也不腻，超级好吃！吃了一颗想来第二颗！ 制作也很方便~用来做年货招待客人是再合适不过的呢！ 写在前面的话: 1.这个方子是不需要另外再熬焦糖酱的，直接把60g细砂糖小火加热至焦糖色后加入到加热的淡奶油中。 2.最好用不粘锅去熬糖。熬到159℃就可以加入黄油和海盐，充分搅拌均匀后加入杏仁。 3.天气冷，糖熬好后倒入不粘模具用擀面杖整形好以后，糖冷却至温热就要快速切成块，不然凉透再切会切成碎片。 4.如果糖已经完全变硬，可以回锅加少许淡奶油加热至融化再次重新塑形再切。 原方来自微博烘培老虎~ 我自己有改动

用料

• 细砂糖（做焦糖酱） 60克
• 淡奶油（加热） 250克
• 白砂糖 170克
• 水饴 70克
• 海盐 3克
• 黄油 25克

超级好吃的海盐太妃糖的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好。 如果没有海盐，要注意，食盐比海盐咸，一定要减半！

步骤 2

先把淡奶油用不粘锅加热至沸腾备用， 再把细砂糖倒入小奶锅小火熬至如图焦糖色 ，及时关火。

步骤 3

把小奶锅的焦糖倒入淡奶油的不粘锅中，边搅拌均匀边继续中小火加热

步骤 4

沸腾后加入细砂糖，加入水饴，继续加热，放入测温计测温，注意要用刮刀 不停 搅拌。不然很容易糊底！

步骤 5

加热至159℃关火，你会发现太妃酱慢慢变得浓稠

步骤 6

加入黄油，海盐，搅拌均匀

步骤 7

这是最后的状态，很浓稠

步骤 8

加入杏仁，搅拌均匀

步骤 9

把不粘锅里的全部倒入不粘模具整形。 你可以看到我的不粘锅是很干净的。 所以说为什么要用不粘锅~

步骤 10

用擀面杖滚平后，稍微晾到还比较温热的状态，反扣模具就很容易能倒出来了。 熬好的太妃酱是不会粘的。

步骤 11

切成你喜欢的宽度

步骤 12

再切成块！

步骤 13

好吃的海盐杏仁太妃糖就做好了

步骤 14

趁过年给家里人做点糖果吧~(・ω< )★

步骤 15

来~一起吃糖吖！

超级好吃的海盐太妃糖的小贴士

1.淡奶油是铁塔，黄油是安佳，杏仁我买的老顽童盐焗巴达木5斤装，很干净。如果是市场买的零售的建议洗干净后烘干。不然容易有沙子 2.熬糖的时候注意用刮刀不停搅拌~ 其他想到再来补充吖！

菜谱创建时间：2019-01-27 18:56:18