奶香馒头

作者： 小猴子的美食日记_

用料

• 温牛奶 140克
• 中筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 糖 25克
• 奶粉 15克
• 盐 2克
• 中筋面粉（整形用） 20克

奶香馒头的做法步骤

步骤 1

先将3克的酵母倒入温牛奶的碗内，混合均匀

步骤 2

接着将中筋面粉、奶粉、糖、盐、酵母、温牛奶倒入面包机，选择和面按钮，时间为15分钟

步骤 3

15分钟后，将揉好的面团收圆，放在面包机内，进行第一次发酵，发酵到原先面团的两倍大即可

步骤 4

发酵好的面团，用手指在中间戳洞，洞口不回缩，就代表面团发酵好了

步骤 5

取出发酵好的面团，我们开始排气揉面，先用擀面杖将面团擀开，然后撒上适量的中筋面粉，对折，再擀开，再次撒粉，如此反复。切记撒粉的时候，不可量太多，少许即可，反正我总共撒了20克的样子

步骤 6

直到面团表面光滑，切开后，面团内部无气孔即可，一定要揉到表面光滑，这样蒸好的馒头表面才会漂亮。

步骤 7

接着将揉好的面团擀成一个大的薄片状，擀好后，表面刷上一层牛奶

步骤 8

然后由上而下的卷起即可，一定要卷的紧一些

步骤 9

再用锋利的刀，将卷好的面团切成段状。刀一定要够锋利，这样切出来的形状才好看

步骤 10

将整形好的馒头生胚摆放在烤盘上，送入蒸烤箱中层

步骤 11

选择发酵档，30度发酵35分钟左右即可，具体发酵时间以馒头为主，只要馒头发酵到原先的1.5倍大即可。发酵好的馒头，可以用手轻按一下馒头表面，如果按下去后可以回弹回来，就代表二发好了。

步骤 12

馒头发酵好后，蒸烤箱水箱装满水，最后选择纯蒸功能，100度，蒸20分钟即可，馒头蒸好后切勿立马取出来，要在里面闷上五分钟，因为如果你立马开门的话，馒头很容易因为温差过大，而表皮变皱或塌陷

步骤 13

美味

奶香馒头的小贴士

1、家里如果有猪油的话，揉面团的时候也可以加几克猪油进去，这样蒸出来的馒头会更漂亮 2、不同牌子的面粉，吸水率不同，所以配方中的水量，视情况而定 3、因为这个配方里，糖的用量比较多，所以酵母一定要用耐高糖酵母

菜谱创建时间：2019-01-26 23:45:47