腌辣包菜

Name: 腌辣包菜
Ingredients: 1个包菜; 适量海盐（用来腌制）; 适量细盐（酌情添加，我不喜欢太咸，会放得比较少）; 适量辣椒粉（细）; 适量辣椒粉（粗）; 半个苹果; 半个梨; 半个洋葱; 一头蒜; 一小勺鱼露; 两勺鸡精; 适量糖; 适量姜（任意）

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作者： Lissssa

其实是想做一个德国泡菜，但奈何实在是难以掌握发酵的诀窍，中途在腌制过程中跑去超市买了苹果和辣椒粉，转成了腌辣包菜。这个做法是在日本的韩国女孩告诉我的。大家有兴趣可以尝试一下，非常简单。我这次用的辣椒是老公的妈妈寄来的（天了噜，日本居然有这么辣的辣椒😓😓😓）一失手放多了，做的过辣。大家最好酌情添加，如果爱吃辣可以多放点。

用料

细盐（酌情添加，我不喜欢太咸，会放得比较少）

腌辣包菜的做法步骤

步骤 1

把包菜切成丝，或者你喜欢的话也可以撕成小块，比较好入味。然后放海盐，腌它，腌到蔫蔫的出水。

步骤 2

在等待出水的过程中，可以做酱料。其实就是把苹果，梨，洋葱，大蒜，和两种辣椒搅拌在一起。我不喜欢吃姜就没有放。我是用搅拌机进行的，切好一股脑儿丢进搅拌机。但这样卖相不太好看。如果有耐心，有没有搅拌机，你可以把它们都切成丝。辣椒粉和鸡精用水冲开，等待和包菜汇合。一点点水就可以，别放一大碗或者一大杯。😅

步骤 3

最后就是混合在一起啦。先用手把剩下的水分捏捏捏捏出来，然后可以用水洗一下，避免太咸。然后把刚才打好的酱料和辣椒和一点点鱼露倒进去，拌匀，加适量的盐和糖。

步骤 4

把混合好的辣包菜装进无油消毒过的容器里面，玻璃塑料随你喜欢，等一天或者两天就可以吃啦。记得给瓶子放气，因为发酵会产生气体，最好也不要装得太满。我是室温保存一晚，第二天拿去了阳台，大阪天气最近超冷，白天也是7度左右。第二天晚上吃就有些发酵的酸味啦。第三天就可以拿到冰箱保存啦。我觉得在外面放个三天以后会更好吃。