顺德传统剁肉饼

作者： NoraPan12

简简单单的顺德剁肉饼！

用料

• 半肥瘦猪肉
• 头菜叶
• 鱿鱼干

顺德传统剁肉饼的做法步骤

步骤 1

猪肉切成粒状，怎么切粒状呢？

步骤 2

先把肉切成肉片

步骤 3

在肉片的基础上分开两边

步骤 4

叠在一起切成粒状

步骤 5

头菜叶，用的是顺德的淡口头菜叶，比较香。如果没有的话，也可以不放。用手流水搓干净。

步骤 6

鱿鱼干提前泡软

步骤 7

把眼睛软骨都清理赶紧，拉刀切丝。

步骤 8

叠起来切成粒状。

步骤 9

记得肥瘦分开！先剁瘦的！

步骤 10

就剁剁剁，剁碎，剁到如图。

步骤 11

然后放肥肉在瘦肉上面剁，剁的时候要把肉反过来剁，不同方向，叠起来混剁，不然剁得不透彻。

步骤 12

剁到这样子。

步骤 13

放切好的配菜，鱿鱼粒和头菜粒。

步骤 14

放油，糖，盐，酱油，麻油，生粉调味。摊平摊薄放在碟子准备蒸。

步骤 15

滚水放在蒸架蒸约7分钟就ok！

顺德传统剁肉饼的小贴士

1，一定要半肥瘦，不然就口感非常不好吃。 2，很多人问说，外面搅好的肉蒸就好啦，还剁。我相信你吃完自己剁的，再也不会想吃搅的。

菜谱创建时间：2019-01-26 16:35:41