山东大馒头

作者： Kyson滴麻麻

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 6～8克
• 糖 24克
• 盐 5克
• 水 500～520克
• 排气面粉 180克

山东大馒头的做法步骤

步骤 1

面粉我用的五得利，所有材料混合和成光滑面团。（我忘记拍照了）

步骤 2

盖上保鲜膜醒发，冬天屋里有暖气可以放在屋里有太阳光下进行发酵。

步骤 3

发酵好以后进行排气，我用的厨师机进行的排气，先把部门面粉跟醒发好的面进行排气，边排气边加面粉，直至揉光滑。

步骤 4

进行分剂子，大小根据自己喜好。

步骤 5

揉面是个功夫活，锻炼臂力和耐力的时候，我每个剂子揉了不下100下，还得继续加面粉揉，直至揉到光滑细腻。

步骤 6

揉好后醒至20分钟，冷水上锅蒸。

步骤 7

能看出来变化吧。

步骤 8

热腾腾的大馒头出锅了，非常香！

山东大馒头的小贴士

蒸这种馒头最好不要加鸡蛋哦，加鸡蛋口感就变了，不好吃了。

菜谱创建时间：2019-01-26 14:51:19