带皮五花肉,用热锅烧一下皮,把毛除干净,切小块备用
鲜冬笋去皮,不要用蛮力,运用庖丁解牛的技巧,按照外皮的纹理,一层一层剥皮,再削去表层,仅留下光滑笋心
干香菇泡发,洗净
热锅,放入五花肉翻炒,变色后放入花雕酒、红烧汁、酱油、耗油,翻炒至飘香,把肉倒入高压锅;再放入笋、姜、蒜、辣椒,略翻炒也放入高压锅
所有食材和调料都放入高压锅,加入蜂蜜和冰糖,再浇一次花雕、红烧、酱油的酱汁,炖40分钟
冰糖最好翻炒,为了省事,也可以直接炖