鲜笋烧肉

作者： 缘子小姐的厨房

第一次做鲜笋，因为买了笋，才有了这许多…特意区别于平时的红烧肉，按照浓油赤酱的做法，关键是不放水、不放油。

用料

• 五花肉 450克
• 鲜冬笋 2个
• 干香菇 十朵
• 蒜 7瓣
• 姜 一大块
• 红辣椒 1个
• 干贝 10粒
• 花雕酒 大量
• 红烧汁 适量
• 耗油 少量
• 酱油 少量
• 黄冰糖 一大块
• 蜂蜜 少许

鲜笋烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉，用热锅烧一下皮，把毛除干净，切小块备用

步骤 2

鲜冬笋去皮，不要用蛮力，运用庖丁解牛的技巧，按照外皮的纹理，一层一层剥皮，再削去表层，仅留下光滑笋心

步骤 3

干香菇泡发，洗净

步骤 4

热锅，放入五花肉翻炒，变色后放入花雕酒、红烧汁、酱油、耗油，翻炒至飘香，把肉倒入高压锅；再放入笋、姜、蒜、辣椒，略翻炒也放入高压锅

步骤 5

所有食材和调料都放入高压锅，加入蜂蜜和冰糖，再浇一次花雕、红烧、酱油的酱汁，炖40分钟

鲜笋烧肉的小贴士

冰糖最好翻炒，为了省事，也可以直接炖

菜谱创建时间：2019-01-26 13:59:27