年味儿水饺

作者： 冯瑜EM

中国人对饺子的情怀是极深的 饺子绝对是深入人心的美食 尤其是年三十晚上 无论贫穷富贵都要吃顿饺子才算是过年 我家的餐桌当然也要有美味可口的饺子了

用料

• 韭黄 300克
• 木耳 8朵
• 虾仁 12只
• 肉馅 200克
• 茴香 300克
• 肉馅 250克
• 葱姜蒜 适量
• 蚝油+鸡精+盐+糖+酱油+甜面酱+花生油+黄酒+胡椒粉 适量
• 花椒 10粒
• 大料 1个

年味儿水饺的做法步骤

步骤 1

木耳泡发 韭黄洗净 虾仁处理好

步骤 2

我从小是吃熟馅长大的 家里各种带馅的 包子+饺子+馅饼 都是用熟馅包制的 熟馅就是把肉完全炒熟后晾晾 再加入蔬菜拌匀 味道就跟炒好的一盘菜一样美味 我家习惯用花生油 葱姜蒜花椒大料 炸制料油拌入馅料中别提多香了

步骤 3

做为土生土长的北京人怎能少了茴香馅 那是大家的最爱啊 生馅中加入一个蛋清+料油+黄酒+盐+糖+蚝油+酱油+胡椒粉 顺时针搅拌均匀后放入切好的蔬菜

步骤 4

熟馅~炒锅中炸好的料油 捡去原料只剩油 放入肉馅不停翻炒至肉馅全部变色加黄酒爆香 下甜面酱 完全融合后关火 加入少许盐+鸡精 晾晾后拌入蔬菜 虾仁切成小粒 木耳切碎 韭黄切碎

步骤 5

包好的成品 一半熟馅+一半生馅

步骤 6

就着腌好的腊八蒜那叫一个香 有饺子的年夜饭才算完美

菜谱创建时间：2019-01-25 20:10:50