蛋黄酥～～美味👍

作者： 夏日物语a

用料

• 水油皮配方：
• 低筋面粉 110克
• 糖 18克
• 温水 40克
• 猪油 40克
• 油酥配方：
• 猪油 50克
• 低筋面粉 105克
• 馅料：
• 红豆馅 250
• 咸蛋黄 10个
• 我是根据蛋黄酥的模具制定的量（油皮20克，油酥15克，豆沙25克，蛋黄1个或15克）
• 蛋黄液 少量
• 黑芝麻 少量

蛋黄酥～～美味👍的做法步骤

步骤 1

将小豆馅包上蛋黄，包完后放入冰箱冷藏

步骤 2

把猪油40克和糖18克倒入盆中搅拌均匀，然后倒入40克左右温水，用打蛋器手动搅拌，使油软化，放凉加入低筋面粉110克，用刮刀搅拌均匀

步骤 3

把面团放到厨房机里，揉到手套膜（如果没有厨房机，那你可要挨累了，用手揉得40分钟左右呢😊），开一档5分钟，再开三档15分钟

步骤 4

这是出手套膜的面团，放入保鲜袋中，松弛1个小时（夏天放入冰箱冷藏）

步骤 5

将低筋面粉105克，猪油50克放到盆中用手货刮刀拌匀，放到保鲜膜带中松弛1小时

步骤 6

把油皮面团和油酥面团分成小面团，油皮20克，油酥15，每一个分别滚成圆球用保鲜膜盖好备用

步骤 7

包油酥：把油皮擀成皮包上油酥，用虎口封口，都包好后松弛20分钟

步骤 8

用手把面团按扁，擀成椭圆形，由上至下卷起，松弛20分钟

步骤 9

面团竖着按扁，擀成长条型，由上至下卷起，松弛20分钟

步骤 10

面团对折，按扁，擀成皮

步骤 11

包蛋黄酥啦：把豆馅放入面皮中，用虎口封口，封口部位朝下，放入铺好油纸的烤盘中

步骤 12

在蛋黄酥的表面刷蛋黄液，顶上撒上黑芝麻

步骤 13

烤箱180都预热，然后上下火180度，25分钟香香的酥酥的蛋黄酥出锅啦，开吃

菜谱创建时间：2019-01-25 20:07:25