自制咸鱼干

作者： 不负筱食光

咸鱼干是中国一种具有独特风味的传统水产加工食品。鱼体经过腌制后不仅大致保存了其原有的营养价值，而且具有独特的口感和风味，所以咸鱼一直深受欢迎。腌制好的咸鱼干还可红烧、可炖、可酱焖～～～ 最近我家先生冬钓瘾好大，一休息就去冰钓去了，每次都收获满满，拿回家的鱼吃不完，送给亲朋好友和左邻右舍一部分，自己留上一两条吃，平时都是红烧，炸，清炖，吃的多了就感觉没有最初的那么鲜美啦！😁😁😁口感肉质也比较绵，没有腌制过的咸鱼筋道，有嚼劲！ 虽然咸鱼干好吃但是也不能食用过量哦，毕竟我们要健康饮食，少吃腌制品😂

用料

• 鲤鱼 两条
• 盐 150克
• 花椒 适量

自制咸鱼干的做法步骤

步骤 1

去鱼鳞、鱼鳃，从鱼背开口去除内脏。

步骤 2

冲洗干净鲤鱼表面的血污和粘液。

步骤 3

用竹签撑开鱼肚，控水。

步骤 4

把盐和花椒放入锅中小火炒至微微黄，花椒香味散发出来。

步骤 5

用擀面杖把炒香的花椒碾碎，这样炒出来的花椒盐更香更入味。

步骤 6

把花椒盐盛出放碗中晾至不烫手就可以啦！

步骤 7

把花椒盐涂抹正个剖开的鱼上，涂抹均匀，鱼尾、鱼头和剖开的鱼背上都要涂抹上。

步骤 8

正面涂抹好了后再翻过来涂抹鱼背面。

步骤 9

涂抹均匀后用保鲜膜或者锅盖盖上腌制。

步骤 10

两到三小时后可以看到腌制出水份来，再翻过去继续腌制。

步骤 11

2天后就可以把腌制好的鱼拿到阳台上晾晒风干啦！

自制咸鱼干的小贴士

1.腌制时食盐的用量和腌制时间根据个人口味。 2.晾晒时间也随个人的喜好而定，喜欢口感韧些的，可以多晾几天。 3.晾好的咸鱼干吃不完最好放入冰箱低温保存。

菜谱创建时间：2019-01-25 18:03:29