海边人冬季里的下饭菜—萝卜海味煲

作者： 木森姆森

冬吃萝卜夏吃姜，身边很多人包括我都不喜欢白萝卜的味道，做成萝卜牛腩等此类浓味菜才吃。这个“海边人的冬季下面（饭）菜”非常简单易做。是我个人目前最喜欢的白萝卜家庭料理（收入自己的简单懒人料理）。 萝卜的软甜，配上虾干和蚬仔肉干的咸香韧，以及一些辣椒油带来的香辣，个人觉得真的好好吃。（下次煮再补过程图）

用料

• 姜 2-3片
• 盐
• 蚝油
• 辣椒油 我的取自香辣酱上面的辣油
• 白萝卜 一小根
• 小虾干 一小把
• 蚬仔肉干 一小把
• 瑶柱 几颗

海边人冬季里的下饭菜—萝卜海味煲的做法步骤

步骤 1

瑶柱、蚬仔肉干、小虾干稍微洗洗，泡水，水不要倒掉，煮菜要用

步骤 2

姜切片，萝卜刨丝，最好使用刨丝器。我的刨丝器不好用，改切丝了，可见我刀工不咋的。

步骤 3

没有砂锅，砂锅煮更好吃一点。锅里倒油，爆下姜，倒入各种海味爆出香味。虾干炒至微软。

步骤 4

倒入萝卜丝翻炒，把泡的水倒入（适量，萝卜会出水），倒入蚝油、辣椒油、一点盐（海味自带咸味，注意用量）。为了空瓶，我还加了点老干妈。中小火焖煮一会，收干一些汁，切勿煮得太烂。

步骤 5

根据自己的喜好，觉得萝卜够软了，海味软韧度OK，味道OK，那就可以上桌了！

海边人冬季里的下饭菜—萝卜海味煲的小贴士

1. 这道菜是下饭菜，应该是略咸的，但放调料时注意海味自带的咸味，太咸会苦； 2. 放虾米也行，但虾干为此菜亮点所在，提供另一种口感，虾米太小，煮后口感吃不大出来。其他海味可以根据喜好选择，有鱿鱼干的话也可以切丝放入； 3. 此菜烹饪重点：萝卜要软，但不要烂成泥，海鲜干货软但仍带有嚼劲。自行根据泡水时间和烹饪时间调整。

菜谱创建时间：2019-01-25 14:32:38