黑椒肠 脆皮肠 宝宝肠 山药肠 烤肠（弹掉牙）

作者： 爱吃爱做的小美

做过几次网上的配方，要不太咸，要不肉是散的，研究一下，得出一个弹掉牙烤肠配方，希望你们喜欢

用料

• 羊肠衣 4条
• 梅花肉 1000克
• 白砂糖 20克
• 黑胡椒粉 4克
• 五香粉 2克
• 淀粉 30克
• 料酒（可换成姜汁适量） 10克
• 盐 5克
• 生抽 10克
• 耗油 7克

黑椒肠 脆皮肠 宝宝肠 山药肠 烤肠（弹掉牙）的做法步骤

步骤 1

选用梅花猪肉，把瘦肉跟带肥肉切开

步骤 2

把瘦肉打肉机打烂，打得粗一点，口感会好很多，手剁也可以，也是剁得粗一点

步骤 3

带肥肉那一部分就打得细一点

步骤 4

肥肉猪肉混起来

步骤 5

把所有调料加到肉里搅拌一下，放到面包机搅拌上劲，这样肉才有较劲，才弹牙，面包机边操作边用筷子按动，以免搅拌不均匀 没有面包机用电动打蛋器也是可以，不过要少量多次

步骤 6

绞打上劲之后加点玉米或者山药和进去（要提前切粒焯水）

步骤 7

搅拌好的肉放冰箱冷藏一小时以上

步骤 8

和好放冰箱冷藏一个小时以上

步骤 9

羊肠衣淘宝就可以买，还送灌肠器，非常方便，羊肠衣冲洗干净之后水泡30分钟，灌好的肠打结，用牙签扎一些孔，这样煮的时候就不会爆

步骤 10

挂起来风干一夜，天气热适当缩短时间，表皮风干即可

步骤 11

冷水上锅蒸，水开后整20分钟，焖3分钟再拿出来

步骤 12

晾凉之后就可以剪段

步骤 13

这是加玉米的，两斤多肉加一根半斤玉米，切下来，煮一两分钟放凉再加进去

步骤 14

梅花肉做出来的烤肠颜色非常漂亮，根本不需要加红曲粉，冷冻起来，随吃随拿，拿出来烤一下或者煎一下，沾点辣椒面，哇～

黑椒肠 脆皮肠 宝宝肠 山药肠 烤肠（弹掉牙）的小贴士

如果宝宝吃，把料酒黑胡椒粉跟五香粉去掉即可 这个配方味道偏淡，如果口味重的适当加调料即可

菜谱创建时间：2019-01-25 11:21:52