红糖杂粮馒头（面包机发酵版）

作者： Zoe小萌女

面粉牌子不同 吸水性也会有所不同 担心黏手的 就适当加些面粉 或减少温水的量

用料

• 红糖 黄糖 或 黑糖 50g
• 温水 100-120g
• 中筋面粉 250g
• 速发酵母 3g
• 红枣 适量
• 葡萄干 适量
• 核桃 适量

红糖杂粮馒头（面包机发酵版）的做法步骤

步骤 1

红糖用温水化开 放凉 倒入面包机

步骤 2

筛入中筋粉 放入酵母

步骤 3

启动面包机 按dough按钮 一个半小时

步骤 4

取出发酵好的面团 按压排气 （担心黏手的 可以在这一步撒少许面粉 10g左右）

步骤 5

用擀面杖擀平 擀大

步骤 6

放入剪碎的葡萄干 红枣 核桃

步骤 7

将四边都往里折

步骤 8

折成这样

步骤 9

然后整型 揉成圆形

步骤 10

再揉成长条

步骤 11

切成一个个馒头状 （或喜欢的形状）蒸锅里倒入水 烧开后关火 铺些烘培纸 放入馒头 进行二次发酵 发酵至两倍大

步骤 12

快速发酵法：用有发酵功能的烤箱 或烤箱里放一碗热水 烤箱预热到180度 关掉开关 放入馒头 二次发酵 发酵至两倍大 大约45分钟）

步骤 13

锅里的水再次烧开 转中小火蒸20分钟 关火闷5分钟 就可以出锅了 卖相不佳 好吃就行😄

红糖杂粮馒头（面包机发酵版）的小贴士

面粉牌子不同 吸水性也会有所不同 担心黏手的 就适当的加些面粉 或者减少些水

菜谱创建时间：2019-01-25 02:50:23