东阿阿胶糕的详细做法与视频

作者： 爱淼宝贝

东阿阿胶糕具有补气血，美容养颜，提高免疫力等功效，这是不可或缺的保健品🌝 ！ 囤了好几年的东阿阿胶一直懒得动手做😂😂，现在外面卖的阿胶糕很多都不含阿胶成分或用的杂牌的，所以为了健康还是自己动手吧！

用料

• 东阿阿胶 500克
• 客家黄酒 1000克
• 太古黄冰糖 250克
• 核桃仁 500克（烘了后没有）
• 免洗枸杞子 250克
• 红枣（去核后）炒熟 500克（烘了后没有）
• 炒熟黑芝麻 500克（炒熟后没有）
• 工具：砂锅或不锈钢锅或麦饭石锅，阿胶刀，阿胶糕切片机，木铲，模具

东阿阿胶糕的详细做法与视频的做法步骤

步骤 1

囤了好几年的东阿阿胶红标和金标

步骤 2

一直懒得动手🌝

步骤 3

我用的是山东东阿牌阿胶，品质有保证

步骤 4

一定不要贪便宜买杂牌的阿胶，不但没有保养作用，反而还有副作用

步骤 5

阿胶块直接倒入黄酒，用黄酒烊化48小时以上，整块直接泡时间会长一点

步骤 6

也可以砸成小块

步骤 7

砸成小块

步骤 8

再倒入黄酒烊化48小时以上，还可以打成粉，我不喜欢打粉

步骤 9

黄酒倒入阿胶盆，搅拌均匀，每天搅拌一两次，使阿胶充分烊化，发挥阿胶最大功效，阿胶需浸泡48小时以上，冬天常温，夏天要冰箱冷藏浸泡

步骤 10

辅料准备：冰糖我用的太古黄冰糖，也可以用土冰糖，

步骤 11

冰糖打成小块备用

步骤 12

枸杞子买免洗的

步骤 13

农家黑芝麻

步骤 14

先淘洗干净黑芝麻，控干水

步骤 15

再小火翻炒

步骤 16

说实话，不赶时间的话，黑芝麻洗干净晒干了再炒比较好😂😂不然炒的时间会长好多😭炒黑芝麻还是苦力活😁😂

步骤 17

其实也可以买炒好的黑芝麻，但我强迫症😂还是觉得自己动手比较好😂

步骤 18

红枣，我买的很甜的灰枣

步骤 19

红枣先洗干净，然后晒太阳😁

步骤 20

晒干去核切小块😁😁

步骤 21

风炉风干备用

步骤 22

风干的红枣粒美美哒😃

步骤 23

核桃，我用的纸皮核桃，一定要买当年的啊

步骤 24

新鲜的纸皮核桃

步骤 25

剥核桃

步骤 26

剥核桃一定要注意看有没有坏的或有有异味的，不好的要及时挑出，不然吃了就不好了

步骤 27

剥好的核桃放风炉150℃焙香

步骤 28

再去衣😂😂

步骤 29

去衣掰成小块

步骤 30

泡好的阿胶黄酒😁😁

步骤 31

泡好了的阿胶黄酒

步骤 32

准备裁剪阿胶糕模具的油纸，我用的是蛋糕卷的油纸，也是不粘的

步骤 33

这样裁剪

步骤 34

😂😂

步骤 35

😂

步骤 36

😁

步骤 37

裁剪好的样子，我用干净的夹子夹着固定

步骤 38

材料备齐了

步骤 39

材料备齐

步骤 40

材料备齐😁

步骤 41

烊化好的黄酒阿胶倒入麦饭石锅（注意别用铁锅）

步骤 42

大火烧开后转小火，倒入冰糖，熬制过程中要不停搅拌，防止粘锅，千万别偷懒啊哈哈！不然这几千块就浪费了

步骤 43

这个是加入冰糖的时候，一定要小火啊

步骤 44

熬阿胶糕一定要有耐心啊，全程小火并不停搅拌防止糊底

步骤 45

熬到这个时候，提起锅铲阿胶液可以挂在铲子上出现倒三角，也叫挂旗😂要熬到这个至少一个多小时，反正我站了一个多小时😂😂😂

步骤 46

挂旗这个时候还是继续小火哦！熬阿胶糕火候很重要

步骤 47

先放红枣搅拌均匀

步骤 48

再放核桃仁搅拌均匀

步骤 49

再放枸杞子搅拌均匀，关火

步骤 50

分两次加入黑芝麻搅拌均匀

步骤 51

加辅料搅拌是苦力活啊，搅拌好的阿胶糕入模

步骤 52

倒入提前铺好的烘焙油纸托盘

步骤 53

用工具压实压匀！看这小朋友多卖力😂😂

步骤 54

给力的小朋友😂😂

步骤 55

压好的东阿阿胶糕！凉透了放阴凉处晾定型！现在的天气，我晚上熬的第二天晚上可以切片了

步骤 56

拉丝效果

步骤 57

晾好后直接撕开表层

步骤 58

用阿胶刀同等量的切成长条

步骤 59

美美哒大理石纹

步骤 60

再用切片机切成小块

步骤 61

每一片裹上糯米纸！潮湿的天气就不能这样了哦！

步骤 62

再装小包装袋，或抽真空包装，我是为了美观所以不抽真空😂😂😂😂

步骤 63

盛出阿胶糕后锅里的阿胶和黑芝麻也不浪费，可以倒点水烧开融化了喝掉！😂😂😂

步骤 64

用礼盒包装美美哒😁😁😁

步骤 65

美美哒

步骤 66

天知道美丽背后主人经历了什么😂😂其实我买的阿胶糕盒子因为没有买隔层，隔层贵一块二毛😂所以装上了一斤阿胶糕后盒子松散，😂😂😂前思后想翻出了以前的包装盒，裁剪隔层

步骤 67

真的是自己惹事啊😂😂😂幸好家里有同色的盒子裁剪

步骤 68

美美的包装

步骤 69

东阿阿胶糕

步骤 70

送人美美的

东阿阿胶糕的详细做法与视频的小贴士

1、客家黄酒的作用：通血脉，活血，养血，增强阿胶糕药性，还可以去掉阿胶腥味，也有保鲜防腐作用！ 2、阿胶属于中药类，可以用砂锅或不锈钢锅，麦饭石锅，不能用铁锅； 3、熬阿胶煮开后一定要最小火，不停搅拌，全程不能离开，一定不能糊锅，所以熬阿胶之前一定要把所有辅料放在旁边； 4、自己熬的阿胶糕没有任何添加剂，建议1-2个月内吃完口感最好！ 5、一斤东阿阿胶可以熬五斤阿胶糕，不能贪心加多辅料，这样不能成型的，一切就碎了！

菜谱创建时间：2019-01-24 21:05:23