芒果慕斯蛋糕

作者： 厨中日月长

用料

• 芒果泥 150g
• 稀奶油 150g
• 吉利丁粉 6.5g
• 镜面材料：
• 芒果泥 20g
• 水 80g
• 吉利丁粉 5g片
• 糖 30g克

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备原味戚风蛋糕片2片

步骤 2

鱼胶粉加入约30g的清水，充分吸水膨胀后，放入50℃水盆中水浴完全融化

步骤 3

芒果泥水浴加热至50℃左右，然后倒入融化的鱼胶粉液，充分搅拌均匀，放置一旁冷却至室温，待用

步骤 4

谈奶油加入10%的白砂糖，用手持电动打蛋器搅打至刚刚能划出纹路的浓稠度即可

步骤 5

倒入前面准备好的芒果液，搅拌均匀

步骤 6

取一6寸圆模，放入一块蛋糕片，然后倒入一半的慕斯浆，轻轻晃动振平，再放入一片蛋糕片，把剩余的慕斯浆全部倒入，晃动振平，放入冷冻室冷冻半小时。

步骤 7

镜面材料全部倒入容器中，边搅拌，边加热到50℃左右，令糖及鱼胶粉完全溶解，然后冷却至室温

步骤 8

取出蛋糕模，把镜面浆料倒入慕斯蛋糕表面，放入冰箱冷藏室冷藏4小时以上，即可取出切块食用

菜谱创建时间：2019-01-24 13:17:50