做超酥软的蜂蜜麻花，好过年！

作者： 君之

快过年了，很多同学说想要一些传统的点心，而且还要好吃，可以带着串门儿的。咱们今天先来款口感很棒的蜂蜜麻花怎么样？ 这款麻花，香甜酥软，十分可口。这个配方分量不大，大家可以在家先试试，一份配方大概可以做15根小麻花。如果你觉得不过瘾，可以将配方翻倍或者乘以3来制作哈！ 【蜂蜜麻花】（参考分量：15根）

用料

• 中筋面粉 150克
• 蜂蜜 20克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 泡打粉 2克
• 水 55克
• 花生油（或其他植物油） 15克
• 炒熟的白芝麻 15克

做超酥软的蜂蜜麻花，好过年！的做法步骤

步骤 1

首先，将除了白芝麻以外的所有配料混合，揉成面团。如果你是用手揉，那么要彻底多揉一会儿，使面团变得光滑有弹性。如果你用君焙厨师机，将除白芝麻外的所有配料投入搅拌盆，开1档搅打10分钟。 ★花生油味道更香，也可以用玉米油、葵花籽油等植物油。不要用橄榄油，不然麻花的味道会有点怪哦。

步骤 2

揉好的面团里加入白芝麻，手揉1分钟左右，使白芝麻均匀分布在面团里。将面团盖上保鲜膜或湿布，松弛20分钟。 ★要用炒熟的白芝麻才会更香。超市里直接有炒熟的白芝麻出售，如果你有生芝麻，用炒锅小火炒熟，炒至微金黄色即可。

步骤 3

案板上撒一些面粉防粘，将松弛好的面团在案板上擀开，擀成长方形薄片。

步骤 4

将面团如图所示切成小长条。大约可以切15条。

步骤 5

取一个小长条，两手向相反的方向搓，搓至上劲（搓的圈圈密一点）。

步骤 6

将面条对折，它们会自动缠绕在一起，我们继续多拧几圈，使它们缠得更紧。

步骤 7

然后再次将面条对折，面条缠成四股铰链状，麻花的形状就出来了。对折后的收口要捏紧，避免稍后炸的时候散开。 ★如果空气比较干燥，在制作的时候最好将不用的面团用湿布或保鲜膜盖起来，避免表面变干开裂。

步骤 8

把所有的麻花都拧好。就可以准备炸了！

步骤 9

油锅烧热（花生油最佳，其他食用植物油也可以，不能用橄榄油）。小火慢炸，将麻花生坯放入，炸至表面现均匀的金黄色即可出锅。 ★一定要小火慢炸！油温不可过高，不然麻花表面很快会糊，而里面则太软。每一锅麻花炸的时间需要控制在4-5分钟，麻花会渐渐上色最后变成金黄色。如果你的麻花上色太快，说明油温过高，请将火调小。 ★因为一次炸的麻花不多，所以我用的是奶锅来炸，这样不用一次耗费太多的炸油（免得炸过之后留下太多油不好处理）。15根麻花分成3次来炸。

步骤 10

炸好的麻花沥干油，放在冷却架上冷却（可以在冷却架上铺一张厨房纸，吸去多余的油脂）。冷却后就可以吃了，外酥内软非常可口哦。

做超酥软的蜂蜜麻花，好过年！的小贴士

1、泡打粉是让这款蜂蜜麻花膨胀到理想程度的必要配料，不可以省略。此配方的泡打粉用量已经很低，可以放心使用。 2、虽然叫蜂蜜麻花，但仍然需要使用一部分细砂糖，使得麻花在拥有了蜂蜜的风味同时拥有更良好的口感。（全都使用蜂蜜可以吗？）不可以，这样口感会变差，而且麻花会更容易吸湿变软。

菜谱创建时间：2019-01-24 11:28:00