卤鸭脖

作者： wht979

因为怀孕，但很想吃，不敢外面买，怕吃了不健康，便决定自己做✌️

用料

• 鸭脖 6根
• 姜 6片
• 香叶 9片
• 桂皮 2小块
• 冰糖 1中块
• 八角 2个
• 花椒 1把，自己看着放，根据喜好来
• 老抽 根据自己口味来
• 生抽 根据自己口味
• 料酒 三勺
• 辣椒 6根
• 啤酒 500毫升
• 盐 半小勺
• 大蒜 6瓣

卤鸭脖的做法步骤

步骤 1

鸭脖清洗干净，多余的油脂弄掉，大火将水烧开，把鸭脖放进去过水，3到5分钟。看煮出来的水很脏，煮好后，把鸭脖捞出，锅里水扔掉。捞出的鸭脖迅速用冷水清洗，记住了冷水哦

步骤 2

洗干净的鸭脖切段，大小随你开心。一定要过完水清洗后切，否则鸭肉不够紧

步骤 3

用酱油，淡色的那个酱油哦，不是黑黑的那个，放入盆里，倒入料酒，生姜切片，大蒜一起放入腌制5个小时左右，当然也可以更长，我最长腌制到36小时，因为我实在没时间做，这都无所谓。这么咸是不会坏的，如果天气热，要盖上保鲜膜后放冰箱冷藏哦

步骤 4

腌制好好后，开始炒鸭脖，先倒入油，比平时做菜多点，烧热后，倒入，生姜，大蒜，香叶，花椒，辣椒，桂皮和八角，大蒜和生姜可以用腌制的，以免浪费，再倒入鸭脖翻炒，记住一定要炒一段时间，这样比较好吃

步骤 5

翻炒要后，加入啤酒，不能加水，水用啤酒代替

步骤 6

我用的是雪花900毫升的

步骤 7

大火烧开后，先烧5到10分钟，放入冰糖，黑色的酱油，这个酱油也可以不放，看自己喜欢，一点点盐，不要太多，放完后，转小火慢炖30到40分钟的样子，中间隔几分钟要搅拌一下，水烧的快没有时，大火收汁，不听搅拌直到汤汁没有，大功告成

菜谱创建时间：2019-01-23 23:23:46