梅干菜酥肉烧饼，咬一口就香的么魂～

作者： 胖仙女爱厨房

前几天做梅菜扣肉，泡发的梅菜干还剩了一些在冰箱，刚好今晚煮粥，那就烙点饼搭一搭好了。     对于不爱吃肥肉的人来说，有了梅菜的搭配，是绝对能让你欣然接受的。肥肉中的油脂充分渗出，只剩下绵柔软糯的口感，内敛而深沉；而梅菜干又被油水滋润的丝丝入扣，奔放而热情。然后把这种毫无人性的美味包在酥脆的烧饼里，满口油润鲜香，罪恶感还来不及涌出，就被幸福感掩盖，一定是有多少就吃掉多少。     事不宜迟，让我们揣着幸福滋味的烧饼，一起过个满足的冬天吧：）

用料

• 面团：面粉，酵母 馅料：梅干菜，五花肉，小米椒，生抽，耗油，食盐，鸡精

梅干菜酥肉烧饼，咬一口就香的么魂～的做法步骤

步骤 1

制作发面团，一般按照500克面+250克水+5克酵母的比例揉制，具体步骤之前食谱中有过详细介绍，在此不再赘述。

步骤 2

梅干菜提前泡发切碎，五花肉剁成肉沫，小米椒切圈。PS：因梅干菜吸水吸油，所以肥肉比例要适当多些。

步骤 3

锅内入少量底油，烧热后将肉沫放入，小火熬制成酥油渣。

步骤 4

倒入梅干菜及辣椒圈，加生抽，耗油，食盐，鸡精调味翻炒均匀，然后加适量水煮至梅干菜足够软烂，馅料即成。

步骤 5

发酵好的面团充分排气，分成大小均匀的剂子，包入馅料，收口朝下轻轻按扁，静置松弛20—30分钟。

步骤 6

平底锅刷油，将饼胚放入烙至两面金黄。

步骤 7

因馅料已经提前炒熟，所以只要将面皮烙熟就可以了。

步骤 8

也可以将面胚擀成厚度约3毫米的薄饼，入烤箱上下火200度15分钟，注意观察上色。

步骤 9

烤出来的薄饼更加酥脆，咬一口唇齿留香，酥的掉渣。

菜谱创建时间：2019-01-23 22:33:20