盐水鸡（小美版）

作者： 蕾小蕾forevervi

很爱很爱吃南京盐水鸭 但是一直嫌传统的方法麻烦 正好冰箱里有现成的童子鸡 于是借鉴法餐中清卤的腌制方法 结合美善品独特的微压加热方式 30分钟做出一只鲜嫩入味的盐水鸡 和喜欢的盐水鸭一样美味（如果能更肥一点就完美了！） 做前先看tips！

用料

• 童子鸡（800克左右） 1只
• 水 1000克
• 盐 70克
• 花椒 7、8颗
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 姜 3片
• 姜黄粉 1茶匙
• 海盐 适量
• 老抽 1-2茶匙
• 葱花 适量

盐水鸡（小美版）的做法步骤

步骤 1

盐、花椒、香叶、八角铁锅小火炒香放凉后加水和姜片混合成清卤水，倒入结实的袋子里放入童子鸡，扎好封口，腌制24小时

步骤 2

取出鸡咯咯，用厨房纸吸干水分，抹上现磨海盐、姜黄粉和老抽

步骤 3

主锅放入100克水，将整鸡坐上刀头，盖上盖子和量杯盖，设置30分钟/v档/反转小勺

步骤 4

完成后在锅内焖10-15分钟 整鸡取出切块

步骤 5

锅底的鸡油可以混合葱花，加一点开水，变成鲜美异常的蘸料。我也喜欢把鸡油加水直接和米一起蒸煮，出来就是非常非常好吃的油饭！

步骤 6

腌制时间足够的话 本身就已经非常入味啦。下次我要做盐水鸭！

盐水鸡（小美版）的小贴士

1、要是懒 第一步炒盐也可以不炒 直接和水混合了腌制 2、个人觉得盐水鸡不咸就不叫盐水鸡了 所以如果你觉得咸，可以把腌制的盐减到50-60克，但低于50就很难入味啦，或者，你也可以在步骤2中不加海盐 3、姜黄粉和老抽都是上色让成品颜色更好看 所以不需要太多 姜黄粉真是一点点就够上色了 4、完全按配方来没有减盐的话，蘸料真是不需要做啊，把鸡油都拿来煮饭吧！鸡油是咸的，用很吸水的泰国米、长米，煮到颗粒分明，我相信你们会喜欢！就是电饭锅的煮法啊 不要煮成沥米饭了 5、鸡最好用童子鸡或者三黄鸡，1kg最佳，去头去屁股去爪子，比较容易入味，要是太大只可以考虑做一半啊！ 6、记得回来交作业啊

菜谱创建时间：2019-01-23 21:46:18