宝宝奶黄包10m

作者： 珊珊与潼angel

外面卖的奶黄包添加剂有多少不得而知，今天我们就来动手做给孩子吃吧。🌸

用料

• 馅料
• 蛋黄 2个
• 黄油 20g
• 牛奶 150g
• 白糖 60g
• 低筋粉 15g
• 玉米淀粉 15g
• 奶粉 20g
• 发面
• 酵母 3g
• 中筋面粉 250g
• 砂糖 1嘬

宝宝奶黄包10m的做法步骤

步骤 1

20g黄油隔水融化，如果直接融化记得油不能开花，那样就不能用了❗️

步骤 2

蛋黄打散，加入牛奶150g，砂糖60g，低筋粉玉米淀粉各15g，奶粉20g。最后倒进去黄油搅拌均匀。

步骤 3

开中小火，炒制馅料。炒到这个程度就可以，不要过头，过头的话凉了就硬了，不容易搓圆❗️晾凉备用。

步骤 4

这个时候我们来发面，我发面喜欢放一些白糖帮助发酵。面粉与酵母粉的比例是100：1，也就是250g面粉2.5g酵母粉。冬天可以适当增加酵母用量❗️揉好放在温暖的地方发酵吧。

步骤 5

发酵要看温度来定，发酵至两倍大时候手指蘸面粉中间戳个洞，不回缩就可以。扒开面团会有大气孔❗️说明发面可以了。

步骤 6

接下来我们把馅料揉圆，25-30g最佳❗️揉好备用。

步骤 7

发酵好的面团充分揉搓排气，直至没有气孔说明揉面到位，面揉的越光滑蒸出来的馒头越漂亮。开始擀皮每个面团40g左右。不要太薄，像我图中那样就可以，虎口一点点的收起来，这样包出来的薄厚均匀❗️

步骤 8

依次包完所有面团，因为天冷我放烤箱进行二次发酵的，一般20分钟左右就可以啦，这个时候面团会慢慢变大，就可以上锅蒸了。

步骤 9

我是热水上锅，因为烤箱发酵温度上去了，再用凉水的话容易回缩，蒸12分钟足够了，我指的是水开上锅噢，因为第一锅蒸太久，水蒸气都滴落在馒头上了，所以皮皱了。不过可以看得出内部组织很好，气孔均匀。

步骤 10

只要揉面到位，揉至没有气孔蒸出来的馒头就会很漂亮❗️你也来试试吧，我们家宝贝特别爱吃，第一次吃了一个半！健康又营养，浓浓奶香味😊ི

菜谱创建时间：2019-01-23 21:21:25