牛腩切块,冷水下锅炒
煮开后撇掉血沫
捞出牛肉块,锅中放少许油,葱姜蒜花椒大料炒出香味,放入牛肉块,再煸炒一会儿。倒入开水,快没过牛肉即可,煮一会儿。
牛肉连汤一起倒入高压锅,蒸汽上来后转小火,压25分钟至9成熟(根据牛肉老嫩,我买的牛肉比较嫩,25分钟已经很熟了)。
高压锅炖牛肉的时间,切好西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱,洗好木耳。
锅中放少许油,炒西红柿,不要放水,翻炒一会儿盖上锅盖转小火慢慢煮着。
令起一锅,放少黄油,翻炒胡萝卜和土豆(这一步亦可省略,直接放西红柿里也行)。
土豆,胡萝卜放西红柿汤里一起煮,其间放入番茄酱和牛奶适量(也可以不放),挑出煮散的西红柿皮。
这时高压锅关火后可以开盖了,牛肉中放盐,可以多放一些把一锅汤的盐量都放牛肉里,再开火略煮一会儿,盛出并挑出葱姜蒜花椒大料等佐料扔掉。
牛肉,木耳,洋葱一起放入西红柿锅,继续煮至胡萝卜软烂。
根据个人口味再放一些糖,现在很多西红柿都酸,糖要多放些。咸淡掌握不好量的可以尝尝。
完工啦!别忘了用碗把米饭🍚扣个馒头形状呦!
补张特写,原图呦,颜值爆表吧
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盐要放在煮熟后的牛肉里,肉开始会咸,后来再倒入西红柿锅里就散到汤里了。 千万不要加酱油,否则牛肉会发黑,其他食材也黯然失色。 这是一锅的量,饭量小的够4~5人吃,饭量大的3~4人,剩下的可以第二天早餐做西红柿牛肉面。