想学习火盆烧烤精华的看过来

作者： 袁老师的菜

火盆烧烤，师四川出名的一道美食！ 学会了，可以做生意，也可以给朋友显摆显摆，味道一流！

用料

• 鸡精
• 味精
• 花椒粉
• 木姜子
• 生姜粉
• 米酒
• 辣椒粉
• 泡椒水
• 辣椒酱
• 鸡翅粉
• 秘制红油

想学习火盆烧烤精华的看过来的做法步骤

步骤 1

将要各种肉品改刀如下： 牛肉逆筋切成均匀的片，最主要是厚度要均匀，做出来的口感才始终如一。 牛肉处理方法：用37℃的温水，里面加食粉，搅拌均匀，放入切好的牛肉。泡上30分钟即可。然后捞出，用清水洗干净！把水虑干。 五花肉处理方法：切成均匀的薄片。 菌肝处理方法：去除裙边，切成薄片。 猪皮处理方法：烧开的清水里面，加大葱，胡椒，姜片，开水煮20分钟。改刀成小块即可！ 肉品太多了，可以加微信下载详细的处理方法！

步骤 2

牛肉腌制方法：少量多次加入姜水，让其喝饱水。 适量加入辣椒粉，鸡精，味精，花椒粉，米酒水，辣椒酱，大葱丝，生姜粉，泡椒水，洋葱片，搅拌均匀，最后加入木姜子粉和秘制红油，搅拌均匀。 其他肉品均可按照这样的方法腌制，时间在半个小时以上！时间太短了，不入味，切记！

步骤 3

腌制好的肉品，可以用竹签串起烤，也可以放铁丝网烤。 细节：牛肉两边变色时，是入口味道最佳时机。 五花肉烤到两边刚刚冒大油时，入口最佳。

步骤 4

按照上面的做法，味道肯定是能出来的。正宗的做法。 但是菜品太多了，每种菜品处理方法也不一样，这里就不一一的列举出来了。 火盆烧烤特色小吃：琼海醉虾，爆酱豆腐，秘制烤茄子，秘制烤脑花(三种味道)，鲜炸平菇丝。

步骤 5

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菜谱创建时间：2019-01-22 22:10:24