自制麻辣香肠

作者： 小夏美善品厨房

此方麻辣适中，喜欢更重口味的，花椒和干辣椒可自行调整。

用料

• 猪肉（肥瘦按需） 5斤
• 花椒 40克
• 干辣椒 40克
• 黑胡椒粉 3克
• 五香粉 3克
• 盐 60克
• 糖 30克
• 高度白酒 30克
• 油 50克
• 猪肠衣 适量

自制麻辣香肠的做法步骤

步骤 1

先手工将肉切片

步骤 2

将花椒和干辣椒分别在锅中炒香。

步骤 3

炒香的花椒和干辣椒放入主锅，1分钟速度10打成粉。

步骤 4

将所有的调料放入肉片中，建议带上手套抓匀，拌匀后放置12-24小时，让肉片完全腌制入味。

步骤 5

肠衣根据说明书事先浸泡，将灌肠工具的顶端抹点油，再将肠衣慢慢的套在灌肠工具上，全部都套上后，最末端打个结。

步骤 6

然后一点点的将肉推进肠衣中，此过程需要点耐心哦，千万不要急。灌好的腊肠，每隔10公分左右就用棉线扎个结，一直到灌完为止。（此处实在不会，可以淘宝上观看肠衣卖家的操作视频），最后用针将有气泡的地方扎一下。

步骤 7

灌好的香肠挂在阴凉通风处吹干，好天话也可以晒两天，直到腊肠表面干硬为止。具体程度根据自家喜欢的口感来决定。晾晒好的腊肠放进冰箱冷冻起来，吃多少取多少，不然会越吹越干。

步骤 8

切片隔水蒸熟即可享用美味自制腊肠哦。

菜谱创建时间：2019-01-22 19:58:53