蛤蜊蒸水蛋

作者： 小厨臻味

用料

• 土鸡蛋 3个
• 蛤蜊 9个
• 盐 适量
• 花生油 适量

蛤蜊蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

锅中倒入适量水烧开，放入蛤蜊大火煮至开口后捞出摆盘备用。

步骤 2

鸡蛋磕开放入适量的盐和花生油，再以蛋和水以1:2.5的比例加入温水（亲把握不好水的比例可以拿半个鸡蛋壳去量水，比喻3个鸡蛋就加进15下半壳鸡蛋的水量）双筷以画Z字型的方式来回打散蛋液，直到双筷感觉蛋液已无阻碍物为好，然后把面上的蛋液泡沫去掉。

步骤 3

拿一个筷子让蛋液顺着倒入装有蛤蜊的盘中。（倒入蛋液前在盘底抹上一层油，这样蒸出来的蛋不容易粘盘，也方便清洗）

步骤 4

盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼，放入烧开水的蒸锅中大火蒸10分钟。（盖以保鲜膜可以很好的预防蒸锅中的水流进蛋中导致起蜂窝孔）

步骤 5

蒸煮10分钟后一份滑嫩细腻的蛤蜊蒸水蛋就出锅了。（因为搅拌蛋液的时候己加入盐和花生油调味，所以出锅不用再淋上酱油了，个人不喜欢淋酱油，感觉这样蛋和蛤蜊的鲜味被酱油给盖住了）喜欢葱花的亲可以撒上适量的葱花，这个可以有😉。

菜谱创建时间：2019-01-22 14:47:40