牛奶棒

作者： 小妞烘焙

用料

• 高粉 900克
• 低粉 100克
• 盐 10克
• 糖 180克
• 改良剂 10克
• 干酵母 10克
• 淡奶油 200克
• 水 240克
• 鸡蛋 200克
• 黄油 150克

牛奶棒的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有原料混合打至扩展阶段，加入黄油打至完全扩展出缸 松弛15分钟，分割成150克每个折圆松弛20分钟，赶成牛舌状卷起搓长约25cm，醒发至1.5倍至两倍大 装饰：刷一层蛋液，划三刀斜口，在划口里挤入一小条黄油，口内撒砂糖入炉210/190℃烘烤，10分钟调炉，约12分钟看颜色出炉

步骤 2

出炉后立即刷一层淡奶油，凉了刷就吸收不了了

菜谱创建时间：2019-01-22 13:58:51