肉圆蒸豆腐

作者： 我爱米粒儿

转自文怡家常菜

用料

• 北豆腐300克，肉馅150克 肉馅：酱油15ml，鸡蛋1个，香油1茶匙（5ml），盐1/3茶匙（2克），白胡椒粉1/3茶匙（2克），葱姜末适量 蘸汁：水淀粉2汤匙（30ml），香油1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克）

肉圆蒸豆腐的做法步骤

步骤 1

1、往肉馅中倒入鸡蛋、葱姜末、白胡椒粉、酱油、香油，倒点儿盐，用筷子沿同一个方向搅拌，将肉馅搅打上劲儿，成肉团后，放一旁备用。

步骤 2

2、将整块豆腐切成大小均匀的方型块，用勺子挖去中心部分的豆腐（2厘米左右），将打好的肉馅攒成肉圆，填在豆腐中心的小洞洞里。

步骤 3

3、将处理好的豆腐放入上了汽的蒸锅中，大火蒸20分钟左右。

步骤 4

4、在蒸豆腐时，调个蘸料。在小锅中加入白糖、生抽、香油和水淀粉，大火烧开后关火。

步骤 5

5、最后把酱汁淋在蒸好出锅的豆腐上，点缀些小葱碎就可以吃啦。

肉圆蒸豆腐的小贴士

**豆腐最好选用北豆腐，口感好，蒸的时候不易碎。 **因为豆腐块后面要挖去中心，所以切块时候不要切太薄，厚一些，约4~5厘米左右。 **豆腐挖洞的时候，用小勺子就可以，非常方便好操作。 **肉馅搅拌后还不够上劲儿的话，可以在案板上反复摔打，直至成肉团。 **肉圆大一些，高于豆腐的高度，造型会更好看。 **在豆腐中心抹一点点生粉，蒸的时候肉圆与豆腐更不易分离。 **如果是买回家时间较长的肉馅，可以在拌肉馅时再加1汤匙料酒。

菜谱创建时间：2019-01-21 15:17:25