2分钟版泡椒炒猪肝

作者： 苏小玉乖乖

宝贝两岁之后，家里每个月吃1-2次猪肝，这已经雷打不动多年！除了卤猪肝，白水猪肝，就数这个泡椒猪肝做的次数最多。 宝爸真不愧是咋家的大厨，哈哈哈哈哈，做什么都好吃！ 这个菜是小玉偷学的哟！ 小玉爱这个世界！

用料

• 猪肝 200克
• 泡菜（生姜，野山椒，萝卜） 100g
• 豌豆尖 50g
• 豆瓣 1勺
• 盐 1克
• 植物油 150克
• 料酒 1勺
• 豌豆粉 1勺
• 白糖 2克
• 花椒粉 1g
• 辣椒油 1勺

2分钟版泡椒炒猪肝的做法步骤

步骤 1

超市买的新鲜猪肝，200g左右！ 挑选猪肝一定要注意颜色和水分！

步骤 2

泡萝卜，泡生姜，泡野山椒

步骤 3

豌豆尖不宜多，一小撮就可以了，洗干净沥水

步骤 4

切猪肝注意两点，一是猪肝上面的白色东西全部切来丢了，二是猪肝可以大片一点，必须要薄！ 越薄越好！

步骤 5

加料酒，加豌豆粉，加豆瓣，加辣椒油，加盐！

步骤 6

泡菜切丝切片！怕辣的话泡山椒就不要切太碎！

步骤 7

冷锅热油！

步骤 8

下猪肝

步骤 9

最多炒勺翻3-5下，猪肝就会变色的

步骤 10

五分猪肝熟下泡菜（翻炒5下）

步骤 11

大火大火大火（翻炒3下）

步骤 12

八分熟下豌豆尖

步骤 13

翻到两勺豌豆尖就会变色（翻炒2下）

步骤 14

最多炒勺翻动6下就要出锅！

步骤 15

关火之后放花椒粉和白糖！出锅啦！

2分钟版泡椒炒猪肝的小贴士

猪肝炒太久会老，咬起来像木头一样，炒时间太短又怕不熟！热油下锅，只炒猪肝，翻炒片刻猪肝就会熟的！大家不要担心，只要记得“热油下锅”，猪肝肯定会熟，而且会很嫩的！

菜谱创建时间：2019-01-21 13:57:19