蛋黄酥

作者： 麓峿

又到了一年的中秋季，今天是假期的第一天，从忙碌的工作到惬意的假期是不是还没有协调过来的你，不妨为了这个中秋节做点什么，让生活变得更有乐趣，“蛋黄酥”台湾月饼的衍生品，也结合了苏式月饼的精髓甜咸喜人的口感，深受广大人民的欢迎，今年你想用什么样的点心与家人赏月品鲜呢！

用料

• 中筋粉 240g
• 猪油 40g
• 白糖 23g
• 温水 117g
• 低筋粉（油酥皮） 200g
• 猪油（油酥皮） 100g
• 咸蛋黄 若干
• 油豆沙 若干

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

称量好所有原料；

步骤 2

蛋黄喷白酒放入烤箱烘焙去腥；

步骤 3

设定方太烤箱200℃，10分钟；

步骤 4

油酥面与水油皮进行分别和面，封上保鲜膜；

步骤 5

分面剂子，油酥面15g，水油皮22g一个备用；

步骤 6

水油皮包入油酥面；

步骤 7

擀成长饼卷起，重复上述步骤共两次；

步骤 8

面柱两端向上卷起对折，擀成圆饼；

步骤 9

适量油豆沙包上咸蛋黄

步骤 10

包入咸蛋黄豆沙；

步骤 11

烤箱预热180℃，30分钟；

步骤 12

表面刷蛋液，撒黑芝麻等待烤箱升温即可烹饪；

步骤 13

成熟后装盘，晾至微凉就可以享受美食了。

蛋黄酥的小贴士

1,蛋黄有卖速冻的，都可以用鲜的生咸鸭蛋就是成本高一些口感好一些。 2，猪油一定要用精炼猪油。

菜谱创建时间：2019-01-21 11:37:40