玫瑰花欧包

作者： 咖啡_owip

玫瑰花香很浓郁又很健康的一款软欧～ 此配方参考了“王传仁老师的玫瑰蕾丝RL面包”

用料

• 高筋粉 210克
• 低筋粉 60克
• 全麦粉 30克
• 水 185克
• 干酵母 3克
• 无盐黄油 20克
• 盐 5克
• 玫瑰花酱 35克
• 蔓越莓干 30克
• 核桃仁 30克
• 玫瑰花干 5朵

玫瑰花欧包的做法步骤

步骤 1

混合所有材料（除去黄油、蔓越莓干、核桃干）揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态；

步骤 2

加入蔓越莓干、核桃仁揉匀，盖上保鲜膜； 放在25～28度环境中基础发酵1小时左右、发至2～2.5倍（时间仅供参考，具体要看状态）；手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回弹、面团不塌陷、基础发酵完成；

步骤 3

将发酵好的面团稍微排气平均分成三份，每份约200克左右； 滚圆后盖上保险膜醒发20分钟； 然后整成自己喜欢的形状； 放在温度35～38度湿度80%左右的环境中最后发酵，发至用手指轻按面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束；

步骤 4

晒粉；割包； 放入预热好的烤箱中层，180度20分钟；

步骤 5

完成！

玫瑰花欧包的小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10～20克液体 2、每家烤箱温度不一样，温度和时间仅供参考

菜谱创建时间：2019-01-21 08:59:13