“绝杀”米线店的快手美味米线

作者： 祺祺们的麻麻

我们一家都爱吃米线、麻辣烫、酸辣粉之类的，几乎每周都要出去吃一次，一份就那么点，价钱不便宜还不能过足瘾。于是在我锲而不舍的多次研究后，终于做出了这道“绝杀”米线店的美味，从此我们家人都不再想念外面的美食了。

用料

• 干米线 300克（是我们一家四口的量，可根据吃饭人数酌情加减）
• 豆腐皮 1张
• 海带 20克
• 生菜 6片
• 花生豆 50g
• 芝麻酱 2勺
• 火锅丸子 适量
• 火锅底料 适量
• 葱，盐，十三香 适量

“绝杀”米线店的快手美味米线的做法步骤

步骤 1

主角1：米线，这是我在某宝上买的干米线。

步骤 2

因为长，在盆里不好泡软，我常采用这种方式，用烤盘泡。这样既能保证泡均匀，又比较节水。

步骤 3

和面做饼子，各种饼子都行，我今天做的是发面葱花饼。随自己家人的喜欢做呗。饼子＋米线＝delicious！

步骤 4

发面饼发酵面粉的时间，或是普通饼子醒面的时间里，就可以准备各种配料了。豆腐皮一张，切丝。泡发的海带，切丝，生菜择叶洗干净。

步骤 5

油炸花生豆（不会的可以搜别家菜单看看）

步骤 6

炸花生豆晾凉后拿出一部分，放到保鲜袋中用擀面杖敲小块一些（不要太碎）

步骤 7

瓶装芝麻酱，舀出两勺到碗里，加一点热水，搅拌，搅拌均匀后很粘稠，再加一点热水，再搅拌，一直反复直到把芝麻酱从之前的深色搅拌成浅色。放置备用。（这样做能去除芝麻酱的涩味并使香味发挥到极致）

步骤 8

配料准备完毕！

步骤 9

主角2：火锅丸子和火锅底料。火锅丸子可以做出三鲜的鲜味来，而火锅底料可以把麻辣米线的香辣味调配出来。想吃三鲜米线，仅用左边的就行；吃麻辣米线，或是麻辣烫两者缺一不可。

步骤 10

面发好了，按照自己的需要做成合适的样子，继续醒发。

步骤 11

锅中加水，开始煮米线，煮至没有硬心即可。不敢多煮，太软影响口感。

步骤 12

换炒锅，锅中倒入适量食用油，爆香葱花。

步骤 13

爆香葱花后，加适量清水。水开后，下入火锅丸子，煮大约3分钟。

步骤 14

加入豆腐皮丝，海带丝，米线。加入盐和五香粉调味。

步骤 15

加入生菜后稍微煮一下，想吃三鲜米线的就可以出锅了，这是给我家不能吃辣椒的二宝的。

步骤 16

想吃香辣米线的，加入火锅调料。（如果不用煮三鲜米线的，这个火锅调料可以再放的早一些。）

步骤 17

加入生菜。

步骤 18

全部出锅，然后每个碗里放入一勺的芝麻酱和一撮花生碎。

步骤 19

在煮米线、调味的同时，如果饼子二发合适了就可以开始用电饼铛烙饼子。（两个锅可以同时进行，如果怕忙不开可以一个一个来，万一不小心糊了饼子）

步骤 20

几乎同时出锅，饼子＋米线＝美味！！

“绝杀”米线店的快手美味米线的小贴士

1.材料多少都只是个参考，是我家一般的用量，具体可根据自己的喜好调整。 2.炒葱花后加水要加清水，不要为了节约使用煮米线的水。煮米线的水不能再用了，会影响口感。 3.如果想吃麻辣烫，就把米线换成粉条（宽粉和细粉均可），想吃酸辣粉，出锅时就再放些醋。一个方子多种吃法。

菜谱创建时间：2019-01-20 20:03:00