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芒果慕斯夹心奶酪慕斯兔+巧克力慕斯沙皮狗
用料
芒果慕斯夹心奶酪慕斯兔+巧克力慕斯沙皮狗的做法步骤
准备好材料 这家的芒果浆做出来口感很好，价格也很便宜，因此特别安利一下。先做芒果慕斯馅 因为还要冷冻成型。
2.5克吉利丁片 冷水泡软待用。
将泡软的吉利丁片沥水后放入30克牛奶中，小火加热直至吉利丁完全溶解与牛奶混合，注意尽量不要煮沸，必要时可以离火搅拌。
50克淡奶油加入10克糖打发至流动发泡状态，如图中出现纹路的状态，因为整体量比较小，所以打发稍过一点问题不大，后面还要加入刚刚的牛奶吉利丁液可以中合。这里也可以熟悉打发程度，因为后面要做的奶酪慕斯液就必须要求打发的恰到好处。
将牛奶吉利丁液加入打发的淡奶油，再加入40克芒果果浆混合均匀，充分混合和放入冰箱冷藏即可，时间1个小时以上即可成行。因为是作为内馅，所以不比太纠结气泡。
奶油奶酪室温软化后备于盆中，这里安利一下快乐牛这个品牌的奶油奶酪，虽然贵一些，但是口味很好，而且独立包装对于保鲜也很方便，比安佳那种1公斤大块的好用也好保存。
120克奶油奶酪加入20克糖搅打充分至顺滑无颗粒。
270克淡奶油加入20克糖打发至流动状态，这张图片不是很清楚，可以参考芒果慕斯馅部分的图片，纹路清晰，但要保持流动状态。
10克吉利丁片冷水软化后放入60克牛奶中制成牛奶吉利丁液（过程图省略，参照芒果慕斯馅部分），将牛奶吉利丁液加入打好的奶油奶酪充分搅拌均均再与打发的淡奶油混合，翻拌均匀至顺滑无颗粒状态。
取兔子模具先加入一半慕斯液后，这里慕斯液一定不能有气泡，否则影响外观。放入冰箱冷藏30分钟后取出。 这里特别说明我用的这款模具可能是材质有问题，脱模非常费劲，表面也不够光滑，下次准备提前抹油再试一次。但是这种30元左右的六连模具跟60元的单个模具肯定不能比，追求卖相的可以去买那种高级模具，同样出六个 模具价格翻了10倍左右，各位可以斟酌选择。
冷藏30分钟后取出模具，慕斯液基本成型，将之前做好的芒果慕斯馅取适量大小放入模具中，然后将奶酪慕斯液填满模具，中间注意控制气泡，左右轻微晃动，确保慕斯液充分填满模具。放入冰箱冷冻。
剩余的奶酪慕斯液加入5克可可粉充分混合均匀，装入裱花袋，挤入模具中。放入冰箱冷冻。 兔子和狗都要放入冷冻层，时间最好在3小时以上，冻得越硬脱模越方便。
慕斯狗脱模非常方便，喜欢完美的可以融化一些巧克力，装饰眼睛和鼻子，后装饰的方式不够平滑，但比起事先在模具中挤好的方式，脱模更靠谱儿一点。
受于模具的限制，兔子脱模不理想，表面光滑度不够，必要的时候事先抹油可能会好一些，大家注意一下。
装饰以后的兔子效果图，还是很可爱的吧，至少味道上绝对不比店里差，而且一次做6个，可以痛快吃，不用考虑价格，哈哈。 第一次发食谱分享，希望大家喜欢！！
芒果慕斯夹心奶酪慕斯兔+巧克力慕斯沙皮狗的小贴士
做这个主要就是耐心，对于熟手来说没有难点，简单的很。新手的话也只需要注意淡奶油打发的环节就好，其他只要按步骤做，不容易失误。 芒果慕斯馅和后面的奶酪慕斯液制作时间要算好，要确保芒果慕斯馅成型以后再做下一步。 最后再次强调兔子模具问题，要不就买贵的模具，要不就要记得先刷一遍油，不然像我这样脱模恐怕颜控们会接受不了。
