自制传统甜酒、醪糟、酒酿

作者： 种橙子的小姐姐吖

也是过年时必做的一到零食，做好的甜酒直接吃，煮年糕汤圆。 坐月子的时候也会坐上一坛，给宝妈煮鸡蛋吃。 酿好的酒酿用来嗖肉。 今年要爸爸也做了，拍了制作全过程，以后自己琢磨着。

用料

• 糯米 10斤
• 甜酒曲 一颗

自制传统甜酒、醪糟、酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡一夜。

步骤 2

沥干水分。

步骤 3

甜酒曲一颗，碾碎。

步骤 4

大灶生火，把蒸桶放入锅中，锅里倒满水，大火烧至蒸桶上热气。

步骤 5

把糯米倒入蒸桶中，大火蒸熟。

步骤 6

蒸熟后盖上盖子，小火在闷半小时。

步骤 7

蒸熟后取出，过凉水。

步骤 8

把水沥干。

步骤 9

倒入筛子里。

步骤 10

整理弄散。

步骤 11

倒入一部分酒曲粉，混合均匀。

步骤 12

坛子底部和四周撒酒曲粉。

步骤 13

把糯米装入坛子中。

步骤 14

压实。

步骤 15

中间用手戳个洞，倒点洗了筛子的水，会多有些酒酿。

步骤 16

四周在均匀撒上酒曲。

步骤 17

冬天比较冷，所以我们都放在火箱里，一点点火。

步骤 18

盖上棉被发酵三四天就可以吃了哟。

步骤 19

出酒酿就可以吃了，别太发酵过头了哦。很甜哦。

菜谱创建时间：2019-01-20 13:22:06