过年好吃又简单的大盘鸡

作者： 一只老张

朋友们最喜欢的一道菜之一，每次做好端上来都会引起一片惊呼

用料

• 鸡 半只
• 土豆 2个
• 啤酒 1罐
• 花椒 适量，12粒就ok
• 豆瓣酱 三小勺，看个人喜好
• 小米椒 一把（本人爱吃辣）
• 大料 2-3个
• 洋葱 1个（不喜欢吃也可以不放）
• 美味鲜酱油 一小勺（没有也可以）
• 青椒 4个
• 姜 4片
• 冰糖 一小把
• 蒜 6瓣

过年好吃又简单的大盘鸡的做法步骤

步骤 1

土豆滚刀切块，青椒掏空中间的切成小段。 小米椒切小段，洋葱正常切好放在旁边备用。 鸡切块，不能太大也不能太小。适中。 放入凉水中洗一下，再放入热水中洗一下。 循环几次，把血水洗掉。

步骤 2

热锅下油（比炒菜的油稍微多一点就好），油热后中火倒入土豆块，炸成金黄色捞出。然后刷锅！这个是重点，不要偷懒

步骤 3

刷干净以后再次热锅下油，大概160度左右放入冰糖，用锅铲把冰糖敲碎，炒糖色，这一步是重点。

步骤 4

然后放入鸡块，简单炒匀上色以后放入姜蒜放点美味鲜继续翻炒一小会。倒入啤酒，依次加入豆瓣酱，大料，花椒，小米椒，洋葱，青椒（别一次放完）盖上锅盖三分钟后加入土豆（喜好吃面一点的土豆就像我一样早一点放）

步骤 5

等到汤少了一些的时候再翻炒一下，加少许味精中火继续闷。汤汁快没有的时候，放盐放青椒（这个时候放青椒颜色比较好看），翻炒一会，出锅。

过年好吃又简单的大盘鸡的小贴士

炒糖色的时候油不能太多也不能太少 我自己是不喜欢吃洋葱的，我的这种做法也可以不放洋葱的。腥味是没有的，但是放了洋葱确实要好看一点

菜谱创建时间：2019-01-20 10:51:09