手做腊肠

作者： 冯瑜EM

家有小女 口味刁钻 不被她认可的食物在餐桌上出现的概率少之又少 所以总得来点新花样来满足她的胃口 这道自制腊肠是几年前开始跟朋友一起手工制作的 虽然很辛苦 弄得屋里味道很冲 晾晒擦洗的时间也比较长 但口感 味道特别满意 是道累并幸福着的美味 这么多年从没想过出菜谱 但是每年吃过的朋友都赞不绝口 都说是他们吃过的味道最好的腊肠 但又不好意思每年吃现成的 就让告诉她们配方 自己去外面机器加工 这招挺好 省去了很多辛苦~买料 买肉 肥肉切片 瘦肉切丁 大小要合适 切的手痛 中间还要磨俩次刀 还要腌制 没有灌肠机 就得用大的漏斗套上肠衣一点点往里灌 手劲还得匀 不然撑破了又或者不到位都不行 关键是肠衣一买一包 根本用不了 放着就是浪费 外出加工 省去很多步骤多好 省事 省时 就品尝了美味

用料

• 前臀尖 十斤（七瘦三肥）
• 白砂糖 250克
• 味精 50克
• 二锅头52° 2/3瓶
• 盐 100克
• 花椒粉 一小袋
• 辣椒粉 30克

手做腊肠的做法步骤

步骤 1

因为是成品了 所以没有步骤图和配料图~抱歉了 成品挂在阳台上晾晒共计21天

步骤 2

每7天摘下来用剩下的1/3白酒擦拭一遍~干净的白毛巾 每次用完 洗涤灵清洗干净 太阳底下晾干

步骤 3

二十一天后用剪刀剪开 装在密封袋中入冰箱冷冻 保存的好 一年都不会有任何异味 我家小丫头第一次吃过后就不再吃任何加工好的类似腊肠~就等着我给她做了

步骤 4

吃时上蒸锅蒸30分钟 是不是特别有食欲呢 味美诱人哦

手做腊肠的小贴士

一：必须高度白酒 二：辣椒粉必须放~不吃辣的也要搁 解腻增香 三：辣椒粉和花椒粉 可以用辣椒花椒小火慢慢碚干 用擀面杖擀碎~会更香哦 四：必须严格按此配方 保证你吃过还想再吃

菜谱创建时间：2019-01-20 10:34:45