香橙酥粒奶油软欧包

作者： 一挽樱一

奈雪的草莓欧包我好喜欢。但是家里没有草莓粉。就做了这个橙香欧包。记录下用量。下次尝试奶油中加果珍来增加橙子味道。到时候更新。

用料

• 【老面】
• 高粉 50克
• 细砂糖 3克
• 温水 30克
• 酵母 1克
• 【主面团】
• 高粉 200克
• 鲜榨橙汁 70克
• 全蛋液 25克
• 黄油 15克
• 细砂糖 15克
• 温水 50克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 糖渍橙皮 适量
• 【夹馅】
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 15克
• 糖渍橙皮 适量
• 【酥粒】
• 黄油 10克
• 低粉 10g
• 糖粉 15克
• 杏仁粉 12克

香橙酥粒奶油软欧包的做法步骤

步骤 1

老面：糖和酵母溶于温水。加入高粉搅匀。揉成团。盖保鲜膜发酵两小时后放冷藏过夜。

步骤 2

主面团：液体在下粉在上，盐糖放对角线，酵母中间埋起来。厨师机后油法揉面。老面撕成小块加入盆中。凯伍德1档一分钟转3档十分钟，加入软化好的黄油1档一分钟转3档十分钟出手套膜。盖保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 3

酥粒：全都倒一起揉一揉搓一搓。搓成小粒冷藏备用

步骤 4

1面团发酵好后取出排气。分成四份。滚圆。松弛20-25分钟。 2盖保鲜膜放在烤盘上冷冻五分钟。 3取出面团擀成牛舌形，两边对折再对折捏好。（也可以用其他整形方法，我懒）收口朝下。 4喷水撒酥粒。 5最终发酵：烤箱开发酵功能放一碗热水发酵一个半小时左右至两倍大。轻按回弹很快很充分。

步骤 5

预热烤箱180度。预热完成后烘烤18-20分钟。及时加盖锡纸防止上色。我烤盘太小。所以可以在面包间夹油纸防止粘连。

步骤 6

奶油加糖打至六分发。加橙皮或果珍打至八九分发。加入裱花袋冷藏备用

步骤 7

面包放凉。中间切一刀不断。挤入奶油。加上装饰即可

香橙酥粒奶油软欧包的小贴士

用不完的酥粒可以冷冻保存。

菜谱创建时间：2019-01-20 01:24:24