招财进宝—芝士焗咸蛋黄缤纷虾仁

作者： Seven叫老奕

烤得金黄马苏里拉奶酪下藏着五彩缤纷的鲜蔬与虾仁，以香浓的咸蛋黄炒制，如同满盆满钵的宝藏一般，寓意着新年招财进宝，丰盛又营养均衡，比大油大荤更加老少咸宜～

用料

• 虾仁 120g
• 料酒，盐，胡椒，生粉 腌虾仁用
• 玉米粒 150g
• 豌豆 80g
• 胡萝卜 半根
• 咸鸭蛋黄 3个
• 大蒜 1瓣
• 黄油 20克
• 盐和黑胡椒 适量
• 牛奶 2大勺
• 马苏里拉奶酪 30g
• 面包糠 一把

招财进宝—芝士焗咸蛋黄缤纷虾仁的做法步骤

步骤 1

我用的是南美对虾，解冻后擦干水分，用一小勺盐，一小勺胡椒粉，一大勺料酒和一大勺生粉抓匀腌制半小时左右，玉米粒和豌豆混合洗净，胡萝卜去皮切丁，大蒜切碎，咸蛋黄用勺压碎备用

步骤 2

锅里放少许食用油，放入虾仁煎炒至完全变色后乘出

步骤 3

继续放入胡萝卜丁，炒制表面变软后捞出

步骤 4

（之前用平底锅觉得翻炒不方便又换了炒锅，可以根据自己方便沿用一口锅）中小火融化黄油，放入蒜末炒出香味

步骤 5

放入咸蛋黄用锅铲压散翻炒，直到与黄油融合，炒出泡沫

步骤 6

放入玉米粒和豌豆翻炒均匀，再放入胡萝卜丁

步骤 7

放入两大勺牛奶，翻炒至豌豆玉米完全断生

步骤 8

放入虾仁翻炒均匀，加少许盐和黑胡椒调味

步骤 9

将炒好的虾仁乘到烤碗里，撒上马苏里拉奶酪和面包糠，放入预热200度的烤箱，烤15分钟左右，直到芝士表面上色金黄即可出炉

招财进宝—芝士焗咸蛋黄缤纷虾仁的小贴士

我用的是熟的咸鸭蛋剥出的蛋黄，如果买的真空包装单独的蛋黄就先蒸熟再用 虾仁品种不限，我的虾仁是超市做活动买的冻虾，能自己买鲜虾剥壳抽肠更好 鸭蛋本身有咸味，最后加盐调味时不要放多，先尝一尝，根据自己用的鸭蛋的咸度放盐 炒的时候如果锅太干了就再加少许牛奶，保持汤汁浓稠的状态

菜谱创建时间：2019-01-20 00:07:39