手撕包菜

作者： 猴哥吃饭了

手撕包菜看似简单，其实要做好是有小窍门的。按照我们的方法去做，保证零失误做出好吃又好看的包菜。

用料

• 包菜 1颗
• 干辣椒 3个
• 盐 适量
• 陈醋 1勺
• 油 适量

手撕包菜的做法步骤

步骤 1

包菜撕成块状，叶片底部的茎撕掉不要。洗净后用淡盐水浸泡，时间尽量久一点。（包菜是非常招虫子的蔬菜，种植过程中可能会喷洒农药。）浸泡好之后捞出沥干水分。

步骤 2

热锅入油，油热后下包菜翻炒。第一个小窍门来了：翻炒的过程要用锅铲摁压包菜，使菜叶跟锅底充分接触均匀受热。这一步非常关键。

步骤 3

菜叶开始软化后加入干辣椒继续用之前的手法翻炒。

步骤 4

炒至菜叶和干辣椒完全软化，加入适量食盐，并加入一勺陈醋。

步骤 5

第二个小窍门来了：放醋时，不要直接撒在包菜上，要沿着锅边均匀撒入锅中。一方面醋先跟热锅接触能最大程度让醋香发散出来，另一方面也能使包菜入味更均匀。

步骤 6

翻炒均匀就可以出锅了，鲜嫩爽口，绝对是下饭利器。

手撕包菜的小贴士

1.喜欢口味重一点的可以在放食盐前加入适量蚝油。 ２.放醋之后要快速翻炒出锅，否则会影响口感。 更多美食分享请关注我们的微信公众号【猴哥吃饭了】

菜谱创建时间：2019-01-19 22:16:30