卤系列

作者： 桑蓁

用料

• 豆干 1斤
• 蒜苗 随意
• 鸡蛋 想几个就几个
• 花生油 适当
• 五香 一包
• 冰糖 适量

卤系列的做法步骤

步骤 1

豆腐洗干净，用水煮至水开，一片一片放干冷却直至豆腐肉质变紧

步骤 2

这样切出兰花刀：一面竖刀，一面斜刀，初学者用筷子控制切口深度

步骤 3

切好的豆腐代干

步骤 4

多余的水可以温水煮鸡蛋，好了之后取出来用冷水冲，可以把鸡蛋壳打碎然后方便剥蛋壳

步骤 5

烧油：很香

步骤 6

大火烧油，放入豆腐后最小火炸才全为金黄色

步骤 7

同一锅豆腐：大火烧油至冒白烟，下豆腐，小火煎炸至声音变小，然后重复这一步上面过程一遍，一般豆腐两遍可以全面金黄

步骤 8

刚出锅炸好的豆腐，很香

步骤 9

放入所有卤料，蒜苗切断，放冰糖适量，蒜头稍微煎炸一下放入卤锅，放入鸡蛋一起卤

步骤 10

下炸好的豆腐

步骤 11

中火🔥煮沸

步骤 12

卤好的鸡蛋

步骤 13

卤好的豆腐

卤系列的小贴士

1选材：豆腐可以厚一点，方便切，太薄的不好掌控深度

菜谱创建时间：2019-01-19 20:27:42