百分百全麦奇亚籽馒头

作者： sss颖

用料

• 全麦面粉 300克
• 水 约150克（包括酵母水）
• 酵母 3克
• 奇亚籽 适量

百分百全麦奇亚籽馒头的做法步骤

步骤 1

取3g酵母粉溶于温水里（没有温度计，不烫手就好啦），酵母水差不多20ml

步骤 2

称300g全麦面粉

步骤 3

然后往面粉里加入酵母水，再➕了130ml的温水差不多。水量根据自己面粉的吸水性适当调整哦，也可以用牛奶代替，也可以加入奶粉和鸡蛋，会更香。我今天用了奇亚籽所以懒得加其他的了。面粉先搅成絮状小面疙瘩然后上手揉，都揉一起了就醒面几分钟。

步骤 4

醒好的面团再揉揉揉，我赶时间没揉多久，而且毕竟是百分百全麦的，口感会粗糙很多，对揉面要求没那么高。手光，面光，盆光就可以盖上保鲜膜进行第一次发酵了。我把面团放在暖气管旁边发酵的，差不多发了一个半小时。

步骤 5

这张照片看不出来。一发好的面团比没有发酵的会膨胀1倍多。记得不要过度发酵

步骤 6

发好的面团用手指👇下去不会回弹，回弹就是还没发好，塌陷就是发酵过度

步骤 7

然后把发好的面团拿出来揉搓排气，把适量的奇亚籽揉进去，整形，切成任意等份的馒头剂子，我300g做了8个差不多。反正自己吃也不要求形状。

步骤 8

把馒头剂子放进预热好的烤箱里进行二次发酵，差不多15分钟左右我就取出来了。第二次发酵馒头也膨胀了1倍大小

步骤 9

码进蒸笼里。冷水开始蒸。

步骤 10

25分钟后出炉～

步骤 11

放凉了就可以拿保鲜袋装起来冰冻了，想吃的时候再蒸一下就好！

步骤 12

全麦真的很粗糙哈哈哈但是也很紧实很顶饱，早餐吃一个当碳水就够啦！

百分百全麦奇亚籽馒头的小贴士

1. 根据不同的面粉吸水性不同，水量酌情更改 2. 一定要注意发酵好，其他就很简单

菜谱创建时间：2019-01-19 17:55:08