红酒炖牛肉

作者： 元夕小厨

用料

• 牛肉 1000克
• 红酒 半瓶
• 葱姜 适量大段
• 蒜 半头
• 草果 1个
• 八角 3个
• 桂皮 1小段
• 丁香 1粒
• 香叶 3片
• 小茴香 1小勺
• 辣椒 1小根
• 冰糖 适量
• 陈皮 一小块
• 料酒 适量
• 黄豆酱 1大勺
• 甜面酱 1大勺
• 酱油 适量

红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉在冷水浸泡4个小时，其中换几次水，后冷水下锅，放葱姜，料酒焯水。

步骤 2

锅内放油将葱姜蒜，八角，桂皮，草果，小辣椒，小茴香，丁香爆香，将焯好的肉煸炒，放入冰糖煸炒2分钟。放入半瓶红酒，倒入开水至莫过牛肉烧开，开一会儿（这样可以将酒气挥发，只留红酒的香甜）转入砂锅。放入香叶。

步骤 3

转入砂锅放香叶，小火炖煮2个小时，开盖放入黄豆酱，甜面酱，酱油，盐调味及上色在炖煮30分钟。

红酒炖牛肉的小贴士

根据每家锅子的情况，调整最后炖煮的时间，前2个小时是绝对不放任何盐的，这样炖煮出来的牛肉非常软烂。

菜谱创建时间：2019-01-19 12:46:26