鲜香松脆的荠菜冬笋肉丝春卷

作者： vivian_qr3u

春卷有很多种做法，北方包豆沙的居多。这款荠菜、冬笋、肉丝春卷，即鲜香又松脆，包你吃了停不了😄 这是老爸的独家制法，㊗️80岁的老爸健康长寿！

用料

• 荠菜 250克
• 冬笋 200克
• 肉丝 250克
• 春卷皮 24张
• 淀粉 3勺
• 盐 适量
• 料酒 少许
• 色拉油 适量
• 姜 3片
• 大蒜头 2瓣

鲜香松脆的荠菜冬笋肉丝春卷的做法步骤

步骤 1

猪腿肉切丝。

步骤 2

加少许盐、三勺生粉、料酒，抓均匀后腌半小时以上。

步骤 3

荠菜挑拣干净，洗净。能买到野荠菜会更鲜美。如果买不到新鲜荠菜，可以买速冻的整颗荠菜。

步骤 4

烧开水，把荠菜烫熟后捞出沥干水份。如果买的是速冻荠菜，则应该已经是烫熟的，只需化冻后用凉水冲洗后沥干水份。

步骤 5

荠菜切段（注意⚠️不是切碎），每段大概切成大概3-4公分长度。

步骤 6

冬笋去壳切丝，细一些。

步骤 7

姜、大蒜切丝，冷油时入锅。

步骤 8

油加热到7成时放入腌好的肉丝翻炒至8成熟。

步骤 9

加入冬笋丝继续炒熟。

步骤 10

熄火后加入荠菜拌匀。注意⚠️不是炒，是拌。根据自己的口味加入适量的盐，最后加一勺糖调鲜。

步骤 11

看到了吗？👆 是拌均匀。

步骤 12

将馅儿放入春卷皮下端。馅儿不要放太多，撑满了的话，煎了过后感觉不够松脆。

步骤 13

把皮子卷起来，两边包进去，皮子最后的顶端蘸一点水粘一下。

步骤 14

油加热到6分热时，放入春卷，开中火。

步骤 15

过一两分钟后翻面。喜欢香脆的可以煎得黄一些。

步骤 16

鲜香松脆的春卷做好了！ 记住现煎现吃喔！

鲜香松脆的荠菜冬笋肉丝春卷的小贴士

1、荠菜是烫熟的，不是炒熟的。 2、荠菜是切段，不是切碎。 3、油温要控制好，没有把握可以开小火，煎时间长一些。随时翻面看看有没有煎好。 4、可以一次多做一些，放密封盒后放入冰箱冷冻柜（注意⚠️不是冷藏）。吃之前提前拿出来化冻，不要化时间太长，松动了就能煎了。

菜谱创建时间：2019-01-19 09:26:25