没有比这更正宗的菠萝咕噜肉

作者： 饭饭之交foodvideo

我们经常会觉得菠萝咕噜肉不好吃的一个主要问题就是，觉得肉柴，或者有大块肥肉，口感差。敲黑板了！做咕噜肉最好用梅头肉切片，然后用蛋黄腌制，沾上生粉团成圆球状，这样炸好的肉球比较松脆可口，肥瘦相间，不会腻。

用料

• 菠萝 3分之1个
• 淀粉 60g
• 白砂糖 50g
• 番茄酱 40到50g
• 片糖 1至2片
• 山楂片 若干
• 梅头肉 500g
• 蛋黄 1只
• 料酒 少量
• 盐 少量
• 青红椒 各一半
• 白醋 20g
• 油 250g

没有比这更正宗的菠萝咕噜肉的做法步骤

步骤 1

将梅头肉切片，用蛋黄、料酒和少许盐腌制半个小时。

步骤 2

菠萝切块后，用盐水浸泡。

步骤 3

青红椒切块。

步骤 4

锅中先后放入白醋、盐、番茄酱、片糖、山楂片碎、白砂糖，小火熬制彼此融为一体。

步骤 5

肉片均匀裹上生粉，团成球状。

步骤 6

然后炸两遍，第一次断生，第二次金黄。

步骤 7

先炒青红椒和菠萝

步骤 8

然后下酱汁，再下炸好的肉球，翻炒即可出锅。

步骤 9

完成

菜谱创建时间：2019-01-19 00:16:11