手工菠菜面

作者： A杨先生的面

故事的开始是这样的…… 有一天，突然很想吃面了，此处省略若干字……面就做好了！

用料

• 菠菜 把250 g
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 4个
• 盐 15克
• 西红柿 3个
• 食用碱 2克
• 调味品 若干如下

手工菠菜面的做法步骤

步骤 1

1.菠菜250g+300ml水榨汁；2.用220g菠菜汁+500g面粉和面+2g食用碱面，揉成团后，用机器揉光滑后，再用手揉成团，用保鲜膜封起来放置，醒面1小时以上！3.醒好的面团，用擀面杖伺候，檊成薄直径1米，厚0.3cm的大面片！ 4.把大面片整体折叠成宽度10公分左右的样子，用刀切出面条来（如切萝卜丝一样），宽度根据个人喜好决定！面条制作完成！

步骤 2

1.备料西红柿切丁，鸡蛋打散，小葱沫少许，葱末，姜末！调味品:盐、鸡精、味精、生抽、老抽、白胡椒、十三香！ 2.热油下鸡蛋，劲量捣碎，盛出来备用！热锅加油少量油，油热后，下葱姜末，炒香后下西红柿🍅，看情况加点水，下调味品:依次下生抽、老抽（上色，看情况尽量少）、鸡精、味精、白胡椒粉、十三香适量！翻炒片刻后，加入水（水量刚漫过菜即可）！ 3.小火收汁，即完成！

步骤 3

开水锅下做好的面条🍜！三开，即可熟了，过凉水后，拌入做好的西红柿鸡蛋臊子即完成！

手工菠菜面的小贴士

和面时加入食用碱！～ 压榨菠菜汁不要焯水！～

菜谱创建时间：2019-01-18 21:01:15