超正宗传统回锅肉

作者： 是抹茶汽水啊

用料

• 二刀肉 适量
• 料酒 适量
• 姜 一小块
• 花椒 10粒
• 葱 一根
• 甜面酱 一小勺
• 豆豉 适量
• 豆瓣酱 适量
• 蒜苗 适量
• 白糖 一点点

超正宗传统回锅肉的做法步骤

步骤 1

肉放入锅中，加入姜片，葱节，料酒，花椒，水开后小火煮15分钟左右。 最好用二刀肉，我妈随便买的肉，我就将就了。

步骤 2

肉煮好后，切成2mm厚的薄片。

步骤 3

蒜苗头在菜板上用刀拍几下再切，成品如图。我喜欢吃蒜苗，就切的多，嘻嘻!

步骤 4

我妈买的豆豉。

步骤 5

才做的，所有还不是很入味，颜色也不行。

步骤 6

锅中少许油，川菜都是菜籽油。因为肉也会出很多油，油不要太多。

步骤 7

放入肉片，翻炒至出油，肉片微卷。

步骤 8

加入豆豉，豆瓣，翻炒，炒出香味。加入甜面酱，一点点白糖。

步骤 9

蒜苗太大了，先放茎干，翻炒几下。

步骤 10

加入蒜苗叶。

步骤 11

翻炒几下就可以出锅啦～ 已经很有盐份了，不用加盐，味精我也没加。

超正宗传统回锅肉的小贴士

豆豉我妈说同事喜欢吃，就执意让我放的多，看个人口味吧，我觉得放多了有点咸了，我吃的淡。

菜谱创建时间：2019-01-18 19:58:39