个人的和面方法

作者： 爱驹如梦

西北人，吃面比较多，经常有朋友问如何和面 其实我们在家里和面是从来不用称，就是感觉 下边是个人的和面方法 希望能帮助大家 关于酵母的问题，这个方子适用于死面，包饺子，拉面，馄饨类的，不是发面，不需要酵母，和馒头花卷不同，但是揉面的方法大同小异 如果你要放酵母，一开始直接放就好了，然后正常一发二发，蒸馒头什么的 如果实在看不明白，直接搜个馒头，花卷啥的方子 最后唠叨一下，熟能生巧，多做几次就懂了！

用料

• 面粉 适量
• 水 适量
• 筷子 一双
• 盆

个人的和面方法的做法步骤

步骤 1

准备常温水和面粉

步骤 2

水一点一点加面里，边加边用筷子搅

步骤 3

不要停，一点一点加水，用筷子每次都换个地方搅，不要忽略盆底的面，直到所有的面都成絮状

步骤 4

然后用手在盆里把所有的面揉在一起，用手指翻过来，掌根压下去，往中间压

步骤 5

边揉边把盆边的面也揉进来，揉好的面应该是手光，盆光，面光 这个程度就是还不行，继续揉

步骤 6

拿出来放案板上揉

步骤 7

揉不动了可以稍微扣一会，醒面，醒一会的面会稍微软一点，好揉

步骤 8

这个程度还要继续揉

步骤 9

这样就差不多了

步骤 10

如果切面是这样就是还不行，继续揉吧

步骤 11

这样的切面就可以了，面揉好了

步骤 12

这个程度的面可以包馄饨，揪面片，多醒一会可以做拉条

步骤 13

揉面方法

步骤 14

揉面方法 我会更快一些

个人的和面方法的小贴士

加水的时候一定要一点一点加 水不要太多倒下去是不会太硬或是太软 当然太软可以加面

菜谱创建时间：2019-01-18 16:06:14