怡s【日式滑蛋猪扒饭】

作者： 怡story

很少吃油炸食品，不过日料里滑蛋猪扒饭却深得朕心，脆脆的猪扒，最好是肉质既鲜嫩又juicy的那种，再配上滑蛋和热腾腾的米饭，着实是极好的搭配。 这道菜的关键是对油的火候的掌握，但不用担心，即使炸的很难看，味道也会不错！一个人开火一锅就搞定，不用准备太多佳肴也能心满意足！

用料

• （2人份） 猪扒｜1片 鸡蛋｜2枚 白洋葱｜1/4个 面包糠｜30g 玉米粉or面粉｜30g 盐 黑胡椒粉 | 少许 【酱汁】 味啉｜3汤匙 豉油｜2汤匙 糖｜1茶匙 盐｜1/4茶匙 清水｜50ml

怡s【日式滑蛋猪扒饭】的做法步骤

步骤 1

【1】敲打猪扒 取猪扒一块，用木槌或擀面杖敲击几下。（猪扒肉质较硬，筋络较多，不易入味，所以适度的敲打牛肉可以使得筋络断裂，疏松纤维，这样腌制后可以很快入味。）

步骤 2

【2】腌制猪扒 在猪扒表面撒上适量的盐和黑胡椒，腌制15分钟。

步骤 3

【3】裹蛋液面包糠 将猪扒表面蘸上玉米粉/面粉；取鸡蛋两个，敲开在碗中，搅拌均匀，将蘸有面粉的猪扒在鸡蛋液中过一下，然后猪扒表面撒上一层面包糠。

步骤 4

【4】炸猪扒 锅中加入适量油，放入猪扒，先用小火炸到表面发黄，这时肉已经熟的差不多了（大约3分钟），再转大火表面变得金黄就可以啦，取出沥干多余的油分。

步骤 5

【5】准备酱料 50毫升水，2茶匙豉油，3茶匙味淋，1茶匙糖，1/4茶匙盐，搅拌均匀。（味淋又称米霖，是日本料理中一种米做成的发酵调味料酒，也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。）

步骤 6

【6】炒洋葱 锅中加入少量的油，倒入洋葱，翻炒一下，再倒入刚刚调制好的酱汁，煮5分钟。

步骤 7

【7】加蛋液 然后将之前剩余的的蛋液也倒入锅中。

步骤 8

【8】摆盘 将炸好的猪扒切成条，放于锅的正中间，当蛋液将要凝固时就可以关火。准备好米饭，可以开饭了~

步骤 9

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菜谱创建时间：2019-01-18 15:24:38