自制儿童香肠—脆皮灌肠

作者： 闪闪277

这版儿童肠是我专门给儿子研制的，儿子有小麦，鸡蛋，牛奶过敏情况，所以我不会加酱油（有小麦），也不用料酒。下面一起看看配料吧！

用料

• 猪肉（前肘肉） 500克
• 盐 8克（淡口）
• 糖 15克
• 姜粉（姜、橘皮） 0.2克
• 米酒（可替换料酒） 10克
• 土豆淀粉 25克
• 红曲粉（可不加） 0.5克
• 冷水 25克
• 猪油（可替换其他油） 10克
• 肠衣 1-2条

自制儿童香肠—脆皮灌肠的做法步骤

步骤 1

肠衣灌洗干净，浸泡半小时以上。放着备用。

步骤 2

猪前肘肉，肥瘦比例大约1：4。猪肉洗净，控干，剁成肉馅。

步骤 3

调料分次加入，用力抓，揉拌均匀。放入冰箱冷藏1小时以上。

步骤 4

灌肠神器，把洗净的羊肠全部套到手动器的嘴上，提前抹点油，会好套些，慢慢向前扭推，肠就能灌好。

步骤 5

前后打结，中间用棉绳或者玉米皮分段系好。

步骤 6

制作完成，晾干4-5小时，或者过夜。温度不能太高太潮，气温不能超过20度。否则会坏掉。

步骤 7

表面晾干了，锅里烧水至80°加入香肠，大火煮开，小火煮20-40分钟，香肠都浮起来了就可以了。捞出剪线、晾凉，可以煎着吃，也可以装袋放冷冻，随吃随取。提前取出回温。

步骤 8

晾好了，下锅煮的图。

步骤 9

煮好了

步骤 10

味道不错！

菜谱创建时间：2019-01-18 12:24:58