金箔水果羹

作者： DaisyDeLaRose

水果羹是我有记忆以来家里年夜饭最最后一道菜，它是一道传统的甜品羹，还不花哨也不难做，甚至是经济不好的时候巧用水果罐头制成的一道“便宜菜”，但却总能让年夜饭大餐吃得肚子滚圆的我，还吃下一大碗！酸甜开胃，柔软的水果和有嚼劲的大西米混合起来的口感，让我吃了水果想吃西米，吃了西米又想下一口水果。所谓圆满，就是一家人坐下来整整齐齐吃顿饱饱的年夜饭，最后用这一晚酸甜可口的水果羹收尾，甜蜜黏糊得张不开嘴！百分百维持了奶奶的食谱，唯一创新之处就是加上从京都带回来的食用金箔，美好岁月，滴滴是金！

用料

• 罐头杨桃 4～6块
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 木瓜 半个
• 大西米 一袋
• 淀粉 一大勺
• 冰糖 适量
• 食用金箔 少许

金箔水果羹的做法步骤

步骤 1

把大西米泡水泡发过夜。把泡发的水滤干净。锅里放一半冷水（无需太多后面要加），倒入大西米，煮开，可以适当用勺子搅拌一下，因为大西米极其容易粘底。倒入一碗冷水，再次等煮开，搅拌。重复三次（即一共倒入三次冷水，都煮开）。熄火，用滤网把大西米过水后直接倒入饮用凉水中浸泡冷却。这么处理可以让大西米外透明柔软，里面却还保留有一点点嚼劲。

步骤 2

水果都去皮去核切小块，有时候奶奶还会加入我不爱吃的香蕉，事实上除了橘子（新鲜和罐头的最好都不要放）会很酸，别的水果大部分都能用在水果羹里，我自己就比较喜欢加入木瓜，但奶奶时代并没有木瓜这样的食材，我记得最多的就是苹果、梨，运气好的时候会有我最爱的罐头黄桃。水果块都放入锅中，加入大西米，加入盖过食材的凉水，煮开。淀粉加入热水搅拌均匀，加入锅中。汤勺搅拌，厚度达到个人喜好即可。

步骤 3

盛出的时候，在碗上撒几片金箔，完美！

菜谱创建时间：2019-01-17 23:36:42