海盐芝士奶盖杯子蛋糕

作者： 花语食堂

用料

• 海盐奶盖—芝士酱材料
• 奶油奶酪 50克
• 海盐 1克
• 奶油 25克
• 糖粉 5克
• 牛奶 25克
• 海盐奶盖—卡士达酱材料
• 蛋黄 1个
• 淀粉 7克
• 牛奶 175克
• 糖粉 10克
• 杯子蛋糕材料
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 糖粉 80克
• 牛奶 80克
• 装饰
• 杏仁片 25克
• 发酵酥打饼干碎 25克

海盐芝士奶盖杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、我们第一步先做芝士酱，把奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑细腻蓬松。

步骤 2

2、把25克奶油加入到奶油奶酪中隔热水搅拌均匀。

步骤 3

3、把1克海盐、5克糖粉、25克牛奶加入到奶油奶酪酱中继续隔热水搅拌均匀。

步骤 4

4、把搅拌好的芝士酱用保鲜膜封好放一边备用。

步骤 5

5、取25克杏仁片放烤箱125度烤3分钟左右，闻到香味就可以了，这个注意⚠️时间的控制，很容易烤焦了。烤好后放凉备用。

步骤 6

6、现在准备做卡士达酱，先把一个鸡蛋黄和7克淀粉、10克糖粉放一起搅拌均匀。

步骤 7

7、淀粉、蛋黄、糖粉混合搅拌好。

步骤 8

8、把175克牛奶煮至冒热气即可。

步骤 9

9、把煮好的牛奶分次慢慢倒入蛋黄糊中拌匀均匀后。

步骤 10

10、牛奶蛋黄糊搅拌均匀的状态。

步骤 11

11、把牛奶蛋黄糊放回锅里小火慢慢煮，一边煮一边搅拌。

步骤 12

12、直至煮到具有流动性的糊状，如上图一样。

步骤 13

13、把步骤12的牛奶蛋黄糊放凉后加入芝士酱中拌匀均匀。

步骤 14

14、海盐芝士奶盖酱就做好了。

步骤 15

15、把海盐芝士奶盖酱放入大号裱花袋中，封口后放入冰箱冷藏备用。

步骤 16

16、接下来做杯子蛋糕，把五个鸡蛋黄、40克玉米油、20克糖粉、80克牛奶混合搅拌均匀。

步骤 17

17、往步骤16里筛入50克低筋面粉Z形搅拌均匀。

步骤 18

18、5个蛋白放入无油无盐的容器中高速打发。

步骤 19

19、60克糖粉分三次加入蛋白中一起打发，往蛋白里加入第一次糖粉。

步骤 20

20、加入第二次糖粉。

步骤 21

21、加入第三次糖粉，

步骤 22

22、蛋白打发至可以拉出羊角尖即可。

步骤 23

23、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 24

24、翻拌均匀后的状态。

步骤 25

25、把翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。

步骤 26

26、蛋糕糊完成了。

步骤 27

27、把蛋糕糊装入量杯中。

步骤 28

27、把量杯的蛋黄糊倒入杯子蛋糕模具中约八分满即可。因为图片给我的儿子捣蛋大王不小心删掉了，所以，图片大家自己脑补一下😅。以后再做再补图。

步骤 29

29、烤箱150度预热十分钟，放入杯子蛋糕烤十分钟后转135度烤15分钟。具体温度和时间根据各个品牌烤箱调节。

步骤 30

30、把烤好的杯子蛋糕放凉后脱模，在蛋糕的表面挤上海盐芝士奶盖酱，再撒上适量发酵酥性饼干碎，再在上面加上几片杏仁片即可。

步骤 31

我是用这个牌子的芝士味的饼干，给大家参考一下，味道超赞。

菜谱创建时间：2019-01-17 22:17:07